土耳其安塔利亞，展現大海原本的味道

對許多旅行者來說，土耳其南部大城市安塔利亞的打開方式似乎有點單一，宅在海邊的度假酒店，躺沙灘上曬太陽，或者去逛逛殘留不多的老城和古劇場，可供選擇的不過是酒店面向外國遊客的餐廳而已。

如此就太沒口福啦，最好挑一處不太熱門的海濱住宅區，租一套公寓式酒店，往往更能容易遇到本地價廉物美的特色餐廳。這兒的料理帶有濃厚的地中海風情，若沒有跟一條完美的烤魚邂逅，怎麼能算來過安塔利亞呢？

可遇而不求的是，我們公寓旁邊有家新開不久的餐廳Arya，簡潔的原木裝修風格，讓人眼前一亮，立刻放棄了其他計劃，當下決定：就在這裡晚餐了。

老闆是位三十多歲的精瘦男子，熱情地把我們安排在臨街的位置，奇怪的是沒有厚厚的一本菜單呈上，反而問我，「你會說英文么？」

得到肯定回答後，開始用流利的英文介紹起來，原來他家沒有菜單，而根據當天食材和客人預算，先做菜品推薦，小哥立刻展示了店裡現有的幾種魚，均是當日從魚市拿貨，然後和老闆協商菜式和搭配，剩下的就完全不用操心了。

先上歐式麵包配橄欖，接著是極其豐富的小菜拼盤，分別有甜椒大蒜、茄子酸奶蘑菇、酸辣鷹嘴豆醬、芝士羅勒、胡桃酸奶等多種。

土耳其的小菜並非開胃菜，而是配阿拉伯大餅的餡料，口味都偏酸和咸，搭配其實已經跳脫出土耳其傳統菜的框框，出鏡率極高的配料酸奶是自家釀製的。

Arya拌沙拉用的是質地很好的橄欖油和石榴醋，能明顯吃出區別，酸味更醇厚和自然。

蒜味黃油蝦是經典的地中海菜式，帶有濃濃的西班牙tapas風情，蒜香濃郁，蝦肉Q彈，作為等待主菜的前奏，忍不住又點了一杯酒。

沒先到居然每人上了一整條大烤魚，配紅蕪菁等小菜，擠上檸檬汁再撒鹽就準備開動了。老闆卻阻止了我們，「其實土耳其的傳統是用手吃魚和肉，因為手指能感知味道，如果願意的話就試試看。」

我們立刻放下用不慣的刀叉，整個人都放鬆下來，土耳其並沒有那種活殺的概念，魚類一般都是冰鮮，吃海鮮很容易踩雷，Arya看重魚的新鮮程度，烤魚吃的不是鮮嫩，而是那股帶有柴火香氣的香脆可口。

「如果不喝獅子奶酒來配，魚可是會不高興的噢。」老闆煞有介事地說著，拿來土耳其最著名的茴香酒，別名獅子奶。

看起來沒有明碼標價有點忐忑，但出品和服務倒是趕得上fine dining水準：啤酒一直放在冰水裡保溫、見我們擦汗就拿來電扇、一掏出牙線就立刻遞上牙籤，侍者小哥隨時關注著客人的需求，總是在我們想到前先送上恰好的服務。

四個人不過花費180里拉，最後跟老闆握手告別，帶著無限滿足醉意朦朧地走出餐廳。

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