我的意中人是一個蓋世英雄有一天他會踩著他的七彩餃子來娶我的

最新 06-20

以前很少做麵食，自從家裡有了個愛吃麵食的小妞，才開始學著做，

誰知吃著吃著，我竟然也愛上了餃子和麵條，周末有空就會做些，放在冰箱凍著，

周中忙的時候沒時間做飯就煮來吃，方便快捷，孩子也特別愛吃！

某個周末我說做餃子吃，她提議要吃有顏色的餃子，

我之前說過要給她做，但一直沒做，所以趁著有空就滿足她吧。

做餃子如果時間趕，可以買現成的餃子皮，

但是我總覺得自己做的比買的好吃，所以一般我會選周末有時間的時候做，這樣自己擀皮好吃也更放心，

加了蔬菜汁的餃子，不僅好看，營養也更全面，不愛吃蔬菜的孩子這下應該不會抗拒了！

五顏六色的餃子，孩子看到別提多喜歡了，吃起來就更積極啦！！

這次做的餃子是香蔥豬肉餡的，這個可以按自己喜好做就好。

【五彩餃子】

餃子皮材料：

干澱粉少許

餃子餡材料：

豬肉（梅花肉）700g 香蔥120g 雞蛋1個生薑適量生抽適量鹽適量料酒適量

澱粉適量蔥油適量

一、餃子皮做法：

1、胡蘿蔔洗凈切小塊，菠菜和莧菜分別用熱水燙一下就撈起切段，特別是莧菜，不用燙很久的，燙一下變軟了就可以了---圖1-2；

2、三種食材分別榨汁，加少許水，儘可能少的水，這樣顏色才濃，因為我做的分量比較少，所以用料理棒榨汁，用攪拌機、原汁機榨汁都是可以的---圖3-4；

3、菠菜和莧菜汁我覺得渣比較粗就過濾了，胡蘿蔔汁直接使用，下面以菠菜餃子皮為例，其他兩個做法一樣，菠菜汁、麵粉、鹽混合用筷子攪拌成絮裝，用手揉成團，不需要揉成很光滑的團，因為等下還要用壓面機反覆壓面，所以大致成團就可以，揉成團後靜置30分鐘，注意由於液體比較少，所以有點難成團，但是不要輕易加液體，耐心揉，大致成團有點乾粉的狀態就可以了，靜置30分鐘後麵糰吸了水還會變軟，如果液體多了後面壓的面片會軟趴趴，圖中的菠菜和胡蘿蔔麵糰液體就加多了，後來壓面的時候我拍了不少麵粉---圖5-8；

4、靜置好的麵糰就開始壓面，先用9檔反覆摺疊壓幾次至面片平整平滑，然後轉為5檔壓面，這次就不用反覆壓幾次了，一次就可以，最後轉1檔壓面，也是一次就可以（我的壓面機一共9檔，從1到9，數字越大，壓出的面片越厚），壓面要從厚到薄，如果一開始直接用1檔，不僅不好壓，也容易損壞機器---圖9-10；

5、壓好的面片撒些干澱粉防粘（注意是干澱粉，比麵粉的防粘效果好），疊好三層（疊幾層自己隨意），找一個圓形的模具（我用的是不鏽鋼杯蓋）壓出圓形的餃子皮，壓完後邊角料又捏成團放到壓面機壓面（壓面和步驟4一樣操作），壓好面片又用模具壓出圓形餃子皮，反覆操作至沒有邊角料剩下---圖11-12。

小貼士：

莧菜汁擀皮沒煮之前顏色很美，可是煮好後掉色很厲害，聽朋友說用火龍果不會掉色，可以試試。