燒烤好吃，可是不要戀上它，你對燒烤又了解多少呢？

從食品的安全性角度來看，燒烤類食物可謂「五毒俱全」：

其一，如果肉質沒有充分烤熟，可能殘餘致病菌

其二，生肉加工、儲藏過程中容易受到污染，而濃厚的燒烤味會使質地的變化不易被人們察覺

其三，直接燃燒的油脂中含有苯並蓽，這是一種極強的致癌物

其四，調味料中含有大量的味精，經燒烤形成焦谷氨酸鈉，對身體有害

其五，經明火直接加工，肉食表面的焦糊肉質會產生烴類致癌物質。

而從食物的營養性角度來看：

其一，燒烤食物性質偏於燥熱，加之多種調味品如胡椒、辣椒等辛辣之品都屬於熱性食材，會大大刺激胃腸道的蠕動和消化液的分泌，從而損傷消化道粘膜，還會影響體質的平衡，令人「上火」

其二，吃燒烤講究不辣不咸不過癮，而大量攝入食鹽，自然伴隨著大量的飲水，會增加心腎負擔

其三，燒烤往往以肉食為主，難以保持主副食搭配、葷素搭配的膳食結構，遠離了健康飲食的要求。

燒烤引發的疾病：

1.寄生蟲病：一些小販用於製作烤肉串的肉往往未經檢疫，甚至含有短時間難以殺死的寄生蟲，很有可能在食用過程中進入人體，帶來健康隱患。

2.降低蛋白：肉類在烤爐上燒烤，其中所創的維生素和氨基酸會遭到破壞，蛋白質發生變性，嚴重影響這些營養的攝入。

3.誘發癌症：含蛋白質類的食品在加熱過程中會產生一種3,4苯並芘的致癌物。人們如果經常食用苯並芘污染的食品，致癌物質會在體內積蓄，有誘發胃癌、腸癌的危險。

4.引發中毒：在一些燒烤攤點，質量原本很低劣的肉吃起來竟然口感細嫩。有關食品安全部門通過調查發現，肉的細嫩是經營者過量添加了嫩肉粉的緣故。嫩肉粉一般都會含有亞硝酸鹽，過多食用容易引起中毒。

5.環境污染：各類肉串等食品經炭火烤制，會產生大量的煙。

所以，燒烤固然美味，還是請少食用為好！

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