朝鮮戰爭時志願軍拿什麼充饑？一把炒麵一把雪

在不少反映朝鮮戰爭的影視劇、資料文獻中都能看到「炒麵」這種食物，說志願軍在冰天雪地里經常以炒麵為食，與敵人頑強戰鬥。

那麼如題，炒麵到底是個什麼東西？

南方人不以麵食為主食，他們很容易以為炒麵，就是小吃攤上的炒麵條。其實，朝鮮戰場上出現的這種「炒麵」，是指上個世紀在中國北方鄉村很普遍的一種炒制麵粉。製作方法就是將小麥面、黃豆面或者高粱面，單獨或者混合在一起炒熟而成。

這種炒麵，炒得很乾燥，能夠保存很長的時間，所以，很快就成為志願軍的野戰食品。

志願軍入朝之初，供應的炒麵質量還不錯，一般由精面加工炒制而成，裡面還摻和了礦糖、芝麻、花生等。可是到了後來，就變成了乾巴巴的炒高粱米。

據許多志願軍戰士回憶，這種炒麵口味極差，難以下咽，吃到肚子里甚至冒酸水。以至於有的部隊寧願挖野菜，代替這種炒麵。

我們知道，正常情況下，食用炒麵，是需要混合入開水，或者配以熱湯。可是，志願軍入朝之後，幾乎就處於連續作戰的狀態，沒有時間來燒煮開水和熱湯。更何況，為了避免吸引敵人飛機的注意力，志願軍不允許隨便生火做飯。好在朝鮮天氣寒冷，到了冬天到處都是白雪皚皚。所以，大部分志願軍將士就用「一把炒麵一把雪」充饑。

近日，勇哥讀到這樣一篇關於「一把炒麵一把雪」的回憶文章：「大家吃炒麵的方法也不同。各有各的特色，有的人把山上積雪舀在搪瓷缸子里，加上炒麵，攪拌而食。有的一把炒麵、一把雪同時吃。我的吃法是：先把積雪攥成一個拳頭大小的雪球，吃炒麵時，先吃一口雪團，口腔濕潤了，炒麵自然也就不幹巴難咽了。我的戰友張玉蘭的吃法要算最有特色了，她把炒麵、雪攥合在一起，團成較大的雪球，裝在棉衣外邊的口袋裡，這樣不會融化，也不會凍得過硬，行軍走路時，吃起來特別方便，她美其名曰：『什錦飯糰』……」

然而，就是這種難以下咽的炒麵，在抗美援朝初期，也常常無法滿足志願軍將士需要。

為此，志願軍司令員彭德懷在回國彙報朝鮮戰場的戰況，還在中南海拍過桌子，吼道：「你們去前線看一看，戰士們吃的什麼，穿的什麼！……戰士們除了死在戰場上的，還有餓死的、凍死的，他們都是年輕的娃娃呀！」

隨後，為了滿足供應志願軍將士足夠炒麵量的需求，在當時的政務院的動員下，東北、華北、中南各省黨政軍民立即行動起來，迅速掀起了一個男女老少齊動員、家家戶戶忙炒麵的熱潮。

就在彭德懷離開北京，重新奔赴朝鮮戰場的當天，周恩來於百忙之中，到北京一些機關視察炒炒麵的情況，親自與機關同志一起動手炒炒麵。

在周恩來的帶動下，許多中央黨、政、軍領導人紛紛抽出時間，與北京市一些單位的機關幹部和人民群眾一起炒炒麵。

值得一提的是，當時還在北京功德林監獄進行勞動改造的國民黨戰犯，也被動員起來炒炒麵。他們幹得非常認真，因為，他們也曾經在戰場上餓過肚子，深知軍糧的重要性。

很快，125萬斤「炒麵」製作完成，迅速送往朝鮮，總算暫時緩解了志願軍的斷糧之苦。當時，志願軍分管後勤工作的副司令員洪學智動情地說:「如果沒有炒麵，就解決不了部隊最低限度的生活保障。

周恩來總理親自動手為志願軍炒炒麵的消息傳到朝鮮前線，極大地鼓舞了志願軍將士的士氣。他們喊出「為祖國人民立功」的口號，浴血奮戰，取得了一個又一個勝利。

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