從3個細節看出，這是一泡好岩茶，分分鐘成專家！

文/小陳茶事

《01》

喝茶之人，都希望自己喝到的是好茶。

於是關於好茶的定義不絕如縷，都想知道什麼樣的茶才是好茶。

尤其是現在這水漲船高的岩茶，大家對好岩茶的追求更是瘋狂。

在你們眼裡什麼是好岩茶呢？

在村姑陳看來，好岩茶是有指標的，而且這個指標不難，大家都能衡量。

那麼，一泡好岩茶具體有什麼指標呢？

《02》

一泡好岩茶，要從它的外形、香氣和滋味判斷。

具體的判斷參考標準如下：

一、外形

岩茶的外形主要有2個部分，一是干茶形態，二是葉底形態。

一泡好岩茶的干茶外形要求條索均整，無黃片，顏色均勻。

對於葉底，也有要求。一泡好岩茶葉底鮮活、軟亮、有彈性。

這些就是外形上對於好岩茶的要求。

在我們岩茶審評的時候，常常會聽到一些專業術語。

比如描寫岩茶干茶外形的術語就有：

1、肥壯：芽葉肥嫩，身骨重。條索肥壯多見於水仙茶，尤其是樹齡越高的水仙，條索的肥壯程度越高。

2、緊結：卷緊而結實。岩茶之所以會有緊結的條索，是因為岩茶加工工藝過程中有一個揉捻的步驟，所以使岩茶的條索出現緊結的情況。

如果岩茶的工藝不好，就不會出現緊結的條索。

3、勻整：上中下三段茶的粗細長短大小較一致，比例恰當。這也是判斷岩茶品質的一大指標。

4、蛤蟆背：葉背起蛙皮狀砂粒白點。這是因為岩茶的焙火高導致的，一般來說只有火功高的茶才會有蛤蟆背出現。

但蛤蟆背不是判斷一款茶好壞的標準，只能用於輔助判斷岩茶的火功。

再來看看描寫葉底會出現的術語吧。

1、綠葉紅鑲邊：葉緣朱紅明亮，中央淺黃綠色或青色透明。岩茶出現綠葉紅鑲邊是在做青的過程中形成的。綠葉紅鑲邊這個特徵在輕火茶最為明顯，還有就是毛茶也能明顯看到這一特徵。

2、軟亮：葉色發亮有光澤，一款好的岩茶，葉底是軟亮的，有活力的，而不是死氣沉沉的。

3、柔軟：手按如綿，葉質柔軟。

《03》

二、香氣

說完好岩茶的外形，再來說說好岩茶的香氣。

一款岩茶好不好，最直觀的一個判斷標準就香氣中沒有雜質，香氣純凈。

岩茶的香氣可以有很多層次變化，可以很馥郁。但不管香氣有幾種，這香氣一定是要求純凈，無雜質感。

說到香氣，也要和茶友們說說在審評中常常會聽到的術語：

1、濃郁：濃郁是指岩茶的香氣濃度。比如在金牡丹當中，我們就感受到了濃郁的梔子花香。

2、馥郁：馥郁指的是岩茶香氣層次的多，比濃郁更有層次感。比如我們在果香黃觀音當中就喝到了馥郁的果香。有芒果的香氣、枇杷的香氣、檸檬的香氣，是術語馥郁型的香氣。

3、高香：茶香高而持久。岩茶的高香茶有很多，比如金牡丹、黃觀音、瑞香等，都屬於高香的茶。這些茶的香氣高昂，直衝腦門。

4、焦糖香：烘乾充足或火功高致使香氣帶有糖香。焦糖香並非所有茶的都會出現，常見於火功高的炭焙茶。

《04》

三、滋味

說完了外形和香氣的指標，再來說說一款好岩茶該有的湯水滋味。

一款好的岩茶，茶湯清澈、無雜質感；

一款好的岩茶，茶湯柔和，醇厚，無異味；

一款好的岩茶，茶湯清潤，無苦澀感；

一款好的岩茶，茶湯香氣明晰。

總而言之，一款好岩茶湯水一定不會有苦澀感，喝完之後口腔是舒服的。

說到岩茶的滋味，同樣要分享一些專業術語。

形容岩茶的滋味特徵正常或好的術語有：

1、回甘：茶湯飲後在舌根和喉部有甜感，並有滋潤的感覺。這是茶湯滋味的一層獨有享受，這好像吃橄欖，在享受完豐富的感覺後，舌尖泛著清甜，十分舒服。

2、醇厚：濃純可口，回味略甜。醇厚，是茶湯內含物質豐富的代表，一款茶只有內容豐富才會有醇厚之感。

如果沒有內容物，那這款茶的茶談喝起來就寡淡的，薄的，是沒有滋味的。

3、鮮醇：入口有淸鮮醇厚感，過喉甘爽。這種感覺就好像在喝一款果酒，你能感受到水中很有內容，但又不失鮮的感覺。

4、醇和：味清爽帶甜，鮮味不足，無粗雜味。

《05》

以上就是一款好岩茶所具有的標準。

如果這些細節一款岩茶都有，那麼這款茶就值得大家一喝。

茶友們在飲用岩茶的時候，不妨參考上述和茶友們分享的這些專業術語吧。

這樣喝茶，會讓你們分分鐘成專家哦~~~

如果你想了解更多關於白茶的知識，

歡迎關注微信公眾賬號：小陳茶事（ID：chentea999）

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！