今日夏至，不吃它真是天理難容！

今天是二十四節氣中的「夏至」。

民間有句俗語叫做「夏至不過不熱」，夏至之後，雖然太陽逐漸南移，白晝漸短，但太陽輻射到地面的熱量，仍然比地面向空中散發得多，所以氣溫會急劇升高，最炎熱的盛夏也就此來臨。

「冬至餃子夏至面」，夏至吃面，據說長長的麵條，暗示了夏至長長的白天。另外，夏至新麥已經登場，所以夏至吃面也有嘗新的意思。

北方派系打滷麵，炸醬麵

-西紅柿雞蛋打滷麵-

By 淺淺_眉

用料

主料：西紅柿1個、雞蛋2個、麵條150克、玉米油適量

輔料：鹽適量、糖適量

做法

1.西紅柿用料理機打成泥備用。

2.雞蛋打散，不粘鍋倒入適量油，油熱後下入雞蛋，劃散，翻炒。

3.倒入西紅柿泥，翻拌均勻。

4.調入鹽，中小火再熬制一會兒，加入適量糖拌勻，關火。

5.另起鍋，燒水至沸騰下入麵條。

6.面煮至九分熟，撈出。

7.澆入剛剛炒好的滷汁，放兩個培根卷，開吃吧。

烹飪技巧

1沒有料理機，就把西紅柿切小塊，慢慢炒出汁水才好吃。

2麵條煮至幾分熟，按自己喜好來即可。

-炸醬麵-

By 美廚煮吧

用料

主料：黃瓜半個、胡蘿蔔半個、香菇20克、千張30克、五花肉80克、濕面200克

輔料：甜麵醬50克、蔥20克、姜30克、蒜20克、料酒30毫升、生抽50毫升、食鹽2茶勺、白糖1茶勺、雞精30克

做法

1.第一步處理食材：香菇煮熟切絲、黃瓜切絲、胡蘿比切絲、千張切絲、蒜切末、姜切末、蔥切末

2.第二步開始做炸醬，首先將薑末、蔥末、蒜末放入鍋內爆香

3.放進肉末炒至入味

4.放進甜麵醬

5.充分炒勻後倒入適量清水、依次加入料酒、食鹽、白糖和雞精調味，中小火煮濃後起鍋備用。

6.將濕面煮好放進冷水裡過一下

7.最後將面盛入碗內，依次鋪上胡；蘿蔔絲、黃瓜絲、千張絲以及煮熟的香菇絲，澆上炸醬麵就大功告成了。想看視頻教程的親可以微博微信搜索「美廚煮吧」觀看哦。

南方派系

陽春麵，油潑面

-陽春麵-

By 香兒廚房

用料

主料：麵粉200克、清水70毫升

輔料：鹽2克、鮮醬油1湯匙、高湯1碗、小蔥5克

做法

1.準備麵粉和清水

2.把麵粉倒入麵條機內，插上電源按筋道麵條後再按開始鍵，之後把裝有清水的杯子插上

3.幾分鐘的時間就出麵條了

4.做麵條的時候準備一碗熱高湯和蔥花

5.高湯里加入鮮醬油調成咸鮮味

6.等出麵條的同時，鍋內倒入清水燒開後把麵條加入煮熟後熄火

7.把麵條撈起放入高湯內撒上蔥花即可

-陝西油潑面-

By 1粗茶淡飯1

用料

主料：麵粉250克、清水115克

輔料：菜籽油10克、鹽2克、味極鮮4克、陳醋2克、蔥花5克、蒜末3克、辣椒面3克

做法

1.將麵粉和2g鹽放入盆里，倒水和面

2.和成麵糰後蓋上保鮮膜餳20分鐘再揉，這樣反覆三次

3.把揉好的麵糰分割成2份，蓋上保鮮膜餳30分鐘

4.準備好蒜末、蔥花及少許香菜

5.把餳好的麵糰放在面板上，撒上麵粉防粘

6.把麵糰干成大的面片後（不要太薄），在面片的兩面撒上麵粉

7.把面片像疊扇子一樣，一層層疊起來，再用刀切成稍寬點的麵條

8.切好後，把麵條打開

9.鍋中到油，開小火

10.鍋中倒入開水，水開後放入麵條，開鍋後煮2分鐘撈出

11.麵條上面放上蒜末、蔥花和辣椒面

12.把油燒滾燙後澆在調料上，跟著倒入六月鮮醬油和醋，拌勻後即可享用，放點香菜裝飾哈！

烹飪技巧

1、麵條里可以添加黃豆芽或青菜，根據自己喜歡；

2、辣椒面可以根據自己的口味來添加；

3、調味料是一份麵糰的量。

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