為什麼有的葡萄酒放多年後無法入口
許多人都認為葡萄酒越老越好，經過數年的陳年後品質會更佳，這是真的嗎？事實上，不是所有的葡萄酒都適合陳年，絕大多數葡萄酒還是適合在一定時間內飲用。如果你堅持把一瓶沒有陳年潛力的葡萄酒放在櫥櫃中陳年，幾年後你也許會發現這瓶酒的風味和口感已經退化得令人無法入口。那麼影響葡萄酒的陳年潛力的因素有哪些？
對於年輕的紅葡萄酒而言，適當的陳年能柔化其年輕時粗糙的單寧以及酸澀的口感，同時能讓它展現出成熟複雜且富有層次的香氣和風味。而一些品質優秀的白葡萄酒在陳年後，活潑的果香會演變成為複雜的陳年風味，如焦糖、核果等。同時，其酸度和甜度也會逐漸平衡。這些都是葡萄酒陳年給我們帶來無與倫比的感官享受。
作者：大黑羊
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