老人牙齒不好,如何科學攝食?家中有老人的好好學習!
很多老年人的牙齒或多或少都有些毛病。到了老年,由於牙周病、齲齒、牙齦萎縮等,會出現牙齒脫落和明顯的磨損,以致影響對食物的咀嚼和消化。其實,只要掌握科學的烹飪方法、細心選材、合理搭配,老人照樣可以吃好。
1、平時做飯時要注意多採用蒸、煮、燉、熬的烹飪方法,少做煎、炸、烤、烙的食品。
2、老人的主食每天要保證200~250克。
做米飯時需要多放些水,保證米飯的鬆軟。麵食應以發麵類食品為主,如饅頭、花捲、蒸餅等,因為發麵類食品易於咀嚼和消化。
老人要少吃死面類食品,如烙餅等,這類食品較硬,易將鬆動的牙硌掉。此外,可吃些粥類和湯麵,如南瓜粥、豆粥、紅薯粥以及面片湯、龍鬚面等,這樣既可增加主食的花色品種,又適合老人的口味。
3、老人每天至少需吃400~500克的蔬菜。
牙口不好的老人可多選擇瓜茄類蔬菜,如茄子、冬瓜、絲瓜、西紅柿、大白菜心、油菜心、圓白菜心等。土豆或胡蘿蔔可切成碎丁後或蒸或炒。豆類整粒吃太硬,應煮成豆餡,蒸成豆包,還可吃豆腐、豆腐絲等豆製品。
4、牛奶含有豐富的鈣和優質蛋白,老人每天可喝200~500克,也可選擇煉乳、乳酪等乳製品。
雞蛋能提供理想的天然優質蛋白質。老年人可偶爾煎嫩雞蛋吃,最好吃些雞蛋羹。肉食中魚蝦類和禽類的肉細嫩、易於消化,故老人可選用雞胸肉炒菜或多吃些蒸魚和較柔軟的海產品。
5、孩子孝敬老人時常買水果,但不少老人覺得硌牙不敢吃。
其實像成熟的香蕉、獼猴桃、草莓、柿子等老人都可以吃。蘋果可以切開後拿小勺刮蘋果泥吃,橘子、甜橙、西瓜等可以榨汁喝。有些家庭為了保鮮,常把水果放在冰箱里。老人要注意剛從冰箱里拿出來的水果又涼又硬,對牙齒不好,應放在室內回溫後再吃。
6、花生、栗子、杏仁、腰果、松子、核桃等堅果類食品香脆好吃,含有豐富的脂肪、蛋白質和礦物質,可提供對人體有益的多種不飽和脂肪酸,老年人可以適量吃一些,但牙口不好時也別逞強,應買商店裡的成品,如黑芝麻糊、核桃粉、藕粉、燕麥片、花生醬等。
7、牙齒不好的老人要糾正偏食的習慣,以確保食物多樣化,營養均衡攝取。
為了增進食慾,吃得有味,可以適當選用一些調味品,並經常變換口味。為補充缺失的營養素,牙齒不好的老人也可根據自身情況酌情食用一些營養保健品。
8、老年人尤其是牙齒不好的老人還要養成細嚼慢咽的飲食習慣,切忌囫圇吞棗。
有專家曾做過研究,細嚼慢咽的人比狼吞虎咽的人可多吸收蛋白質13%、脂肪12%、纖維素43%。
細嚼慢咽可以對牙齒起到清潔作用,使牙齒不易患齲病;還可對牙齦起到按摩作用,從而保健牙齦。為了保護好牙齒,老年人可常做「叩齒」運動,即每天早晨刷完牙後,先將上下齒輕叩20~30下,然後逐漸加重力量叩20-30下;也可將牙咬緊後,上下咬壓和左右推擠數十下。
當然,牙齒不好一定要先到醫院去看,要及時補牙、鑲牙,只有這樣才能保證生活質量,達到健康長壽的目的。
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