韓德文：拉得一手好面 抻出三家飯店

山大溝深，只能靠天吃飯。青海省循化撒拉族自治縣的乙日亥村，偏偏又常年乾旱，還沒站到致富路上，就輸在了起跑線上。

窮怕了的乙日亥村人開始往外跑，韓德文就是其中的一員。然而，他沒有壓身的手藝，出去只能四處打雜，掙個辛苦錢，剛夠糊口。於是，韓德文和更多的人又回到了村裡，等著老天爺「賞飯」。

隔壁的化隆回族自治縣，靠著一碗拉麵，讓大伙兒走出了大山，立在了城裡。看到別人家開飯館掙大錢的好光景，韓德文心裡痒痒的，但一盤算，又垂頭喪氣。為啥？一來，打鐵還得自身硬，他沒拉麵的手藝；二來，開飯館就得先投資，他沒原始的資本。

2015年，村裡來了扶貧工作組，給村民宣傳精準扶貧政策。很快，循化縣就業服務局針對韓德文等20餘名缺少技能的人，辦起了拉麵技能培訓班。老師傅講得仔細，韓德文也學得認真，熟練掌握了拉麵技能，拿到了合格證書。

畢業後，韓德文在果洛藏族自治州相中了一家餐廳。回到村裡，韓德文跟扶貧工作組說明了自己的困難，工作組也爽快，立馬給予了產業扶持資金，加上他向親戚朋友們借款，湊足了13萬元，和村裡的一個小夥子合夥把店面盤了下來。

韓德文和媳婦起早貪黑，苦心經營。飯館的營業額，從每天1500元左右，逐漸地爬升到2000元以上。「半年時間，家裡就把欠賬基本還清了。」韓德文的老父親韓舍乙布說。

和韓德文一樣的拉麵匠，青海全省有18.2萬人。他們在全國280多個城市，經營拉麵店近3萬家。「拉麵經濟」每年為青海拉回180億元，青海省人力資源和社會保障廳廳長楊頤表示，一碗拉麵不僅帶動了大批農村勞動力就業創業，還帶動了種植養殖、食品加工、物流配送等相關產業的發展和就業，使更多群眾「換了致富腦子、有了就業路子、掙了穩當票子」。

群眾拉麵賣力，政策也得給力。青海省人力資源和社會保障廳制定了「在崗帶薪實訓+創業」政策，將精準扶貧的對象與拉麵店對接，這就改變了以往短期培訓的做法，讓有勞動能力的貧困人口在拉麵館裡從「跑堂」成為拉麵匠，等掌握一技之長後，再扶持成拉麵館老闆，「扶上馬，再送一程」。

「培訓期間，學員帶薪，工資由拉麵店支付，每月平均3000元左右。」青海省人力資源和社會保障廳職業能力建設處處長潘立說，能堅持培訓完的學員，憑工資收入就可以實現脫貧。以化隆縣為例，去年組織1020名建檔立卡貧困對象參加了精準扶貧拉麵經濟「在崗帶薪實訓+創業」計劃，實現年勞務收入5000萬元以上，近5000名建檔立卡貧困人口實現可持續脫貧，可謂是輸出一人、掌握一技、脫貧一家。

韓德文合夥的飯館效益日漸向好。他帶著一身本事和慢慢鼓起來的錢袋子，又來到上海，開了自己的拉麵館。村裡來了5名在崗帶薪實訓的鄉親，韓德文自己下廚，手把手地教拉麵手藝和管理經驗，「為的是讓大伙兒都能挪出窮窩窩。」今年，他帶到上海的鄉親里，有的也已開了拉麵館。而韓德文自己，也從最初的1家店發展到了3家店，管理的員工已達到24名。（何聰 王錦濤）

編輯：梁霄

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