茶話歲月 三十五

茶藝是把茶和生活藝術、人生藝術上升到一種美的境界，用悟道得以修身養性的一種文化。

無論禪茶、俗茶，渲染的都是茶、水、器與人文融合的幽雅與質樸。

2014年冬和2015年夏，我在安化縣人力資源中心組織的中級茶藝培訓活動、中級評茶師培訓活動中各進行了為期半月的學習，並拿到了理論知識考核和實際操作考核全優中級茶藝和評茶師證書。雖然我不是最好的，但我學習卻是最認真的。證書只能證明愛學習，在追求人生精神的更高境界上，學習道路其修遠兮。

愛茶，所以尊茶。尊，品也。品，需要悟。悟，來自於學習。

我願把我學習茶藝和評茶的過程與愛茶君子共享。

茶藝之雅、朴，評茶之博、深，學習修為才是道。以此共勉。

茶文化博大精深，旁支繁大，要學習的東西太多。我只能簡單整理一下，大致了解一些最基本的茶業理論知識。後期，將分別展示綠茶、烏龍茶、黑茶等茶藝學習和評茶的一些基本招式。

世界茶葉現狀：

1 茶葉生產區分布地理主要在 亞洲、非洲 拉丁美洲。

2 飲茶習慣

亞洲人喜綠茶 、紅茶 、黑茶 、黃茶 、白茶、 烏龍茶 。

非洲人喜 綠茶。

歐洲 和拉美人喜 紅茶、 烏龍茶 、 綠茶。

3 世界茶葉總產量年均450萬噸。

4 產茶的國家有50個左右。

5 茶葉消費量最多的是英國人。但英國不產茶 。而中國是享有世界最大茶葉銷 售量的國家，年人均消費茶葉7-6市斤 ，僅排在世界茶葉消費量19位。

二 中國茶葉狀況

中國 產茶量佔全世界40％。

1 沿長江兩岸地理分布 ：

長江北：甘南、陝西、鄂北、豫南、皖北、蘇北、魯南等地，以小葉種綠茶為主。

長江南 ： 湖南 、雲南、浙江、四川、台灣、福建、海南、 湖北 、廣東 、 廣西 、 江蘇 、江西等，茶資源豐富，主產黑茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、綠茶。

2 主產茶的省份21個

藏南、 甘南、 湖南 四川、 福建 、雲南 、 湖北 、廣東 、 廣西 、江蘇 、江西、 安徽、 河南、 台灣、 山東 、 陝西、 海南等。

三 中國六大茶系

1 綠茶（不發酵） ：

1） 西湖龍井 （扁形，杭州）；

2） 洞庭碧螺春 （螺形，蘇州）；

3） 黃山毛峰 （毛峰，安徽）；

4） 太平猴魁 （尖形，安徽）；

5） 六安瓜片 （片形，安徽）；

6） 信陽毛尖 （毛尖，河南）；

7） 廬山雲霧 （條形，江西）；

8） 都勻毛尖 （毛尖，貴州）；

9） 恩施玉露 （松針形，湖北）；

10）安化松針 （松針形，湖南）等；

2 紅茶 （全發酵）：

1） 祁紅 (安徽)；

2） 滇紅 （雲南）；

3） 閩紅 (正山小種—金駿眉、銀駿眉、坦洋工夫，福建)；

4） 川紅 （早白尖，四川）；

5） 宜紅 (湖北)；

6） 寧紅 (寧紅金毫，江西)；

7） 越 紅 (浙江)；

8） 湖紅 (湖南)；

9） 台紅 （日月紅茶，台灣）等。

3 黑茶 （後發酵）：

1） 安化黑茶 （ 天尖、茯磚、黑磚、花捲）；

2） 湖北老青磚茶；

3） 四川邊茶；

4） 滇桂黑茶（普洱茶）等。

4 黃茶（微發酵）：

1） 湖南的君山銀針、北港毛尖、莫干黃芽；

2） 四川的蒙頂黃芽；

3） 安徽的霍山黃芽、皖西（霍山）黃大茶；

4） 湖北的遠安鹿苑毛尖；

5） 廣東的大葉青等。

5 白茶（輕微發酵）：

1） 白毫銀針 （福鼎、政和等縣0；

2 ) 白牡丹 ( 建陽、政和、松溪、福鼎等縣)；

3） 貢眉 （壽眉），產於建陽、浦城等縣；

4） 天目湖白茶 （江蘇常州溧陽市天目湖旅遊區）；

6 青茶（烏龍茶、半發酵）：

1） 閩北烏龍茶 （武夷岩茶—大紅袍）；

2） 閩南烏龍茶 （安溪鐵觀音）；

3） 廣東烏龍茶 （鳳凰水仙—鳳凰單樅）；

4） 台灣烏龍茶 （文山包種、凍頂烏龍、東方美人等）。

佛雲「我們手握的榮光，不過都是虛空而已。」

茶與水的融合，讓我們在沉浮中感悟……我與你、虛與實、光和陰……無法掌控卻實際擁有……這就是一顆平常心。

愛茶，就開始學習吧。

茶話歲月，靜享美好。

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