摩卡咖啡風味麵包

By 奎叔007

用料

高筋麵粉 135g

低筋麵粉 15g

咖啡粉 1勺

鹽 1g

糖漿 30g

熱水 80g

黃油 15g

巧克力帀 8枚

耐高溫巧克力 少許

奶粉 10g

酵母 2g

做法步驟

1、咖啡粉，糖漿用熱水攪勻，冷藏30分鐘。(可將熱水替換成熱牛奶)

2、高粉,低粉，奶粉，酵母放入麵包機，加入咖啡液，啟動一個揉面程序。

3、程度結束加入黃油，再啟動一次揉面程序。

4、揉好的麵糰放入盆中，蓋保鮮膜，室溫靜置30分鐘，冰箱冷藏過夜，早上取出，室溫醒發，拔開麵糰，如圖所示蜂窩結構就發酵好了。

5、取出麵糰均分成8份，滾圓，靜置20分鐘。

6、按扁排氣，包入巧克力，收緊，收口向下。

7、表面點綴巧克力豆，排入烤盤。

8、開啟發酵功能35分鐘，至1.5倍大。

9、180度預熱，烤15分鐘，中途調整下烤盤上下位置。完工！

小貼士

天氣熱，請用冷藏過的咖啡溶液。

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