4年多後再看光碟行動堂食打包多，外賣浪費抬頭

南林大學生食堂有光碟行動標誌

大多數學生吃完的盤子是這樣的

某快餐廳，顧客略有剩菜

高校食堂桌邊也貼了珍惜糧食的標誌

2013年初，「光碟行動」在全國推行，各大高校、餐館也紛紛響應。4年過去了，「光碟行動」的成效如何？近日，現代快報記者到南京高校食堂和多個餐館探訪發現，人們聚餐時吃不完的菜大多會自覺打包，而外賣、婚宴等浪費現象有所抬頭。

見習記者 申陽 現代快報/ZAKER南京記者 蔡夢瑩 虞健熙/文 申陽 蔡夢瑩/攝

記者探訪

高校食堂：

多數人自覺「光碟」

「一粥一飯當思來之不易，半絲半縷恆念物力維艱」 「珍惜糧食，適量定餐」等標語貼在南林大學生食堂的飯桌邊。南林大的丁同學本科和研究生都在同一個學校，他表示，學校時不時有節約糧食的宣傳，不好意思剩多少飯，「現在還有半份飯，一小碗炒飯只要1.5元，我飯量小，再加兩個菜差不多了。」

多數人自覺「光碟」，但浪費沒法杜絕。而南林大新食堂二樓收殘處的工作人員告訴記者，一般中午一層樓能收三四桶泔水，剩飯菜比以往少了不少，「有的女生一碗稀飯也吃不完，有的是挑食，把青椒、肥肉這些挑出來，也能理解」。

機關食堂：

桌邊放「光碟行動」牌

大多能把飯菜吃完

正值午餐時間，記者在南京鼓樓區某機關單位的食堂看到，在每張餐桌上，很醒目地放著一個粉紅色的紙質三角立牌，上面寫著八個黑色大字：「光碟行動，拒絕浪費」。在食堂一角專門放置回收的托盤的架子，記者走近發現，大部分托盤中的餐盤是空的，只有兩個托盤中的飯菜還有剩餘。一個托盤裡米飯還剩不少，紅燒鯽魚沒有吃完；另一個托盤中的米飯雖都吃完了，但托盤上的土豆絲、青椒炒牛肉還剩了一些。

餐館：

堂食打包多了，婚宴浪費太嚇人

堂食：

沒吃掉的菜，晚上還能熱著吃

記者在大眾餐館探訪時發現，親朋好友聚餐，剩菜打包已經成了習慣。在新街口的小廚娘淮揚菜餐館，一位小夥子剛和同事聚完餐，手裡提著兩個打包盒走出來，「我們都是一個公司的，晚上還要加班，沒吃掉的菜帶回公司，晚上還能熱著吃。」他還說，「跟親戚朋友吃飯的時候也會打包剩菜，這沒什麼」。

在華江飯店，來這裡吃小龍蝦的食客幾乎佔了半個大廳。此時，一名中年男子結完賬後向服務員要了3個打包袋，將桌上的梅乾菜扣肉和紅燒魚等3個菜全部裝入袋子中打包帶走。

包廂：

有時剩下的菜比吃掉的還多

一走進華江飯店包廂區，記者就看到牆壁上貼著「節約光榮，浪費可恥」八個字。6月20日晚8點多，其中一間包廂里，一桌人剛離開，服務員還沒來得及清理桌上6個盤子，4個盤子光得見底，只有紅燒肉和大雜燴剩了一些。餐館負責人告訴記者，「包廂不設最低消費標準，總的來說浪費少，飯前點菜的時候我們會提醒客人適量點菜，少點一些，不夠再加。」

日常親友小聚還好，商務宴請能真把盤子里的菜都吃掉？在南京珠江路附近一家龍蝦館內，正在點菜的李女士頗有心得，她表示，特別是請領導吃飯，點菜就是要上檔次，才能看出誠意，「我們以吃飯的名義聚在一起，多數以聯絡感情為主，吃飯本身並不太重要」。

她表示，自己曾經在中檔飯店請客，「比如一個10人桌的包廂最低消費要求至少1000元，有時候大家剩下的菜比吃掉的還多」。

婚宴：

大葷基本沒吃，也沒人打包

「雞湯都沒怎麼動，豬蹄也沒人吃」。近日，市民張小姐回到老家馬鞍山的一家四星級酒店辦婚宴，每桌價位在2000元左右，婚宴常備的雞、魚、蝦、扇貝、甲魚等都有。她忙著敬酒的時候，撇了一眼餐桌上的菜，大葷基本沒人吃，「雞湯里雞還是完整的，湯少了些，紅燒圓肘就沒有人動」。她和丈夫兩家人一共請了30桌，幾乎每桌都有浪費，她不禁感嘆，「參加婚宴還沒發現，等到自己結婚才覺得浪費太嚇人了」。不僅剩菜多，也沒人願意出頭打包，來吃飯的一桌人可能相互都不認識，也不好意思把剩下的菜都打包帶走。

外賣「光碟」難：

口味不合、分量太多，外賣難免「剩下來」

「好多人沒吃幾口，飯菜就糟蹋了」，在新街口一寫字樓的保潔員胡阿姨看著有些心疼。她負責第23層衛生保潔，這一層有一家培訓機構，點外賣的年輕人不少，所以在這一層特地放了兩個大垃圾桶。6月21日中午，記者看到，茶水間和樓梯間的兩個垃圾桶，裡面幾乎塞滿了外賣盒，盒裡有不少剩菜，「一個桶的垃圾，我都拖不動」。

在新街口上班的白領李女士告訴記者，帶孩子點外賣最苦惱，浪費也多。小孩的口味難把握，有時吃得多，有時就吃幾口，「為了讓她多吃點，我還要多點幾個品種」。6月17日，她點了赤豆元宵、炒飯、餛飩等小吃外賣。但最後，「哄了半天，就把赤豆元宵吃完了，一大份的炒飯沒動幾口」。

而點外賣的另一大群體高校學生也難做到「光碟」。南理工的李同學說，「有時候外賣的分量太多，也會吃不掉。」與李同學同行的一位女生告訴記者，相比男生，女生外賣剩下的飯菜會多一些，「大多數外賣的分量是固定的，女生飯量小一點，所以剩下的飯菜比男同學多。」

數據

「光碟行動」後

高校食堂餐余垃圾少了近7成

2013年3月29日，江蘇省教育廳簽發了《關於在全省高校開展反對餐桌浪費專項行動的通知》。如今的成效如何呢？江蘇省高等學校後勤協會副會長兼秘書長黃在宇告訴記者，從和各大高校後勤管理人員交流中發現，「光碟行動」後，高校食堂的餐余垃圾量明顯減少。他表示，目前協會有130多個成員單位，據初步統計，自從推廣「光碟行動」以來，江蘇省內高校食堂餐余垃圾量減少了近七成。

倡議

外賣可量化菜單

繼續提倡「光碟行動」

江蘇省餐飲行業協會秘書長於學榮告訴記者，從2013年開始，他們開始聯合各有關部門倡議「光碟行動」。在不少餐館的大廳、高校食堂等就餐的消費者基本養成了「吃多少點多少」「吃不完就打包」的好習慣，接下來，他們還將向餐飲行業繼續發出「光碟行動」的倡議。

他表示，餐飲企業應履行社會責任，比如改良婚宴菜單設計、團餐品種等。另外，不少餐飲店做起「外賣」生意，「從圖片上根本看不出來米飯有多少 」，建議餐廳「量化」外賣菜單，「比如一份飯多少克，一份黑椒牛柳多少克，都在菜單上寫清楚」。針對不同人群，作為主食的米飯可以設置大、中、小三種不同的分量，供消費者選擇。

分析

舌尖上的浪費

根源在於非理性消費

南京航空航天大學人文與社會科學學院邱建新教授表示，從消費者層面來說，「舌尖上的浪費」屢禁不止，根源在於非理性的消費行為，特別是商務消費、公務消費，主人請客吃飯講排場講面子的風氣無法避免。此外，餐飲企業也應該履行相應的社會責任，在創新菜品、改革口味的同時，提升服務質量。要想做到全社會「光碟行動」，通過媒體宣傳和號召，需要文明的演進，讓更多人摒棄面子觀念，「光碟」才能真正實現。

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