借一杯茶，聊茉莉花的前世今生

壹

中國有一朵又香又白的《茉莉花》，在世界廣為傳唱，被外國人稱為「中國的第二國歌」。殊不知，這首江南民歌源自佛教音樂，茉莉花的原產地也非中國，而是在印度等國。

茉莉因其花香清雅幽遠，沁人心脾，在印度一直作為佛教的吉祥物，佛教弟子常將茉莉花用絲線串成花環，供奉於佛像前。漢代以後，我國南方也有類似做法。

宋朝王十朋的《茉莉》詩曰：「茉莉名佳花亦佳，遠從佛國到中華。老來恥逐蠅頭利，故向禪房覓此花。」

茉莉彷彿是一種很好的清涼劑，能夠使人遠離名利的誘惑，保持頭腦的清醒，是參禪之人避離紅塵是非，反觀內心的理想花卉。

貳

禪茶一味。茉莉花與佛教和茶都有不解的因緣。

關於茉莉花入茶，有一小段傳說：

許久以前，茶商陳古秋邀請一位大師品茗。沖泡茶葉時，碗蓋一開，異香撲鼻，繼而在冉冉升起的熱氣中，出現了一位手捧茉莉的美貌女子，不多時就消失在一團熱氣中。

見陳古秋不解，大師說：「這茶乃茶中絕品『報恩茶』」。陳古秋遂想起三年前的一樁往事。

三年前，陳古秋南下購茶，在客店遇見一位孤苦伶仃的少女，訴說家中停放著父親屍身，無錢殯葬，陳古秋深為同情，便取了一些銀兩給她。

三年後，陳古秋去南方時，客店老闆轉交給他一小包茶葉，說是三年前那位少女交送的。當時未沖泡，誰料是珍品。

「為什麼她獨獨捧著茉莉花呢？」兩人又重複沖泡了一遍，那手捧茉莉花的女子再次出現。陳古秋一邊品茶一邊悟道：「依我之見，這是茶仙提示，茉莉花可以入茶。」次年便將茉莉花加到茶中窨制，從此便有了茉莉花茶。

叄

茉莉花茶又稱茉莉香片，是將含苞欲放的茉莉鮮花加入綠茶中窨制而成，茶引花香，花增茶味，相得益彰。

「我給您沏的這一壺茉莉香片，也許是太苦了一點。」

張愛玲寫在小說《茉莉香片》開頭的這句話，讓人印象深刻。掩卷回味，彷彿還能聞到書頁里溢出的茉莉香氣。

茉莉香味重，所以吸收了鮮茉莉香氣的茶葉，味道也極香冽，要是一不小心茶葉擱多了，茉莉的味道估計能持續一夜，直到夢深。

肆

除了窨茶，茉莉還可以用來點湯。清代顧仲的《養小錄》就記載了茉莉湯的詳細做法：

「厚白蜜塗碗中心，不令旁掛。每早晚摘茉莉置別碗，將蜜碗蓋上。午間取碗注湯，香甚。」

把白蜜在碗中心厚厚地塗一層，蜜不能掛碗壁上。然後用另一隻碗盛二三十朵早晚採摘的茉莉，把蜜碗當碗蓋扣在這隻茉莉碗上。等過半日，往花蜜里注熱湯，就是一碗極香甜的茉莉湯。

同是取茉莉之香，相比香冽的茉莉花茶，香甜的茉莉湯似乎更符合女性嗜甜的味蕾。

溫水注入碗中的一瞬，沉睡了半日的茉莉花蘇醒了，在水中自在地搖曳。雪蜜卻在漣漪中緩緩消融，乳白的身姿化作清甜的靈魂，交融在水的靈性和茉莉花的芬芳中，甜潤的味道在記憶的深處，一如婉轉淡雅的古裝女子，滋養著心靈。

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