1110多億冰淇淋市場，你真的不關心嗎？

說起冰淇淋市場，不得不想起「撩人」的《2016中國冰淇淋市場研究報告》。

數據稱：目前中國冰淇淋市場規模達1110多億元，並在2年前超越美國，成為全球最大的市場。但從人均冰淇淋消費量來看，國內人均冰淇淋消費量僅為4升，而美國的人均消費量則已達到18.4升，中國冰淇淋市場依然有很大增長空間。

令人們欣喜的是，在過去的10年中，中國冰淇淋市場容量增長了整整12倍，年產銷量接近300萬噸，交易額已突破368億大關。同時，冰淇淋各品類的發展也出現了新變化，以前中低端冰淇淋市場走俏，而如今，高端冰淇淋市場慢慢回暖，市場需求量正逐步提高。

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面對如此巨大的市場份額，除了大牌雲集的冰淇淋冷飲市場，小成本的冰淇淋店也進軍高端市場，與大品牌抗衡。

不僅有高價，還得有策略

在市面上冰淇淋普遍3元一支的時候，其100g單球動輒30元左右的價格，搭配那句「愛她，就請她吃哈根達斯」的slogan，彷彿在昭告天下：想來，不僅得有錢，還得有愛情。

曾經打「愛情」牌的定位和營銷點還是很有賣頭的。即使，難以否認的是，哈根達斯作為冰淇淋貴族的光環正在褪色。當它打折促銷「自降身價」想進入尋常百姓家，卻發現，大眾市場並不如想像中樂觀。

現在大型商場里高價位的冰淇淋不難見，一些之前做低端冰淇淋市場的冷凍食品公司也打算進軍中高端冰淇淋市場。就經銷商而言，他們認為中國高價位產品消費市場已經存在，中國高端冰淇淋正異軍突起。

愛茜茜里這款產品在線上一家店的銷售情況。

可是，走高端，價位高，可能沒有用，具體怎麼做你造嗎？

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找銷售旺季

2014年-2016年，3年數據來看，冰淇淋線上搜索高峰時期是每一年的3月份至9月份，其中2014年的高峰期出現的5月份，平均日搜索量達1,699萬。2015年開始，每年的搜索高峰期出現在8月份，平均日搜索量達2,000萬。這正值我國夏季時期。炎炎夏日，正是冰淇淋這種消暑食品的銷售旺季。同時，我們可以不難看到，移動端的搜索量是遠大於PC段的搜索量，而這也正符合目前消費者集中在移動端瀏覽、購物的消費習慣。

因此，店鋪在做冰淇淋產品時候，應當在搜索銷售高峰來臨前一個月，就開始籌劃整體產品的生產，上架，推廣工作。

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找人群畫像

結合2014年-2016年三年的數據分析，網上搜索、消費冰淇淋的人群，63%是男性群體，37%為女性群體。而超過40%的消費人群，是年齡分布在30-39歲間。其次是超過30%的消費群體是年齡分布在20-29歲間。

綜上數據可以得出，店鋪在產品包裝設計，店鋪頁面設計，標題描述，賣點提煉，都可以迎合30-39歲的男性消費者的購買習慣，瀏覽習慣和品味習性來設計。同時建議店鋪在產品設計，口味上可以做到多口味，來迎合男性群體和女性群體，以及30歲為主，20歲為輔的消費群體。

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看口味分布

由上述數據分析可見，冰淇淋線上成交量最多的口味，是芒果口味的冰淇淋，其次是提拉米蘇口味冰淇淋，成交量第三的是香草口味的冰淇淋。

建議商家在產品味道生產上，可以多迎合市場消費者的需求，同時多做新口味的嘗試。

綜上所述，說人話就是你要這麼做：

1、冰淇淋產品的搜索、銷售旺季為每年的4月份-9月份間，高峰期出現在每年的5月份和8月份，建議商家在旺季來臨前做好店鋪整體的推廣工作規劃。

2、目前冰淇淋的線上銷售量逐年增長，移動端是商家重點投放，發力的平台。

3、通過人群分析，店鋪運營過程中可以對產品或者頁面做相應的賣點突出；頁面設計的過程中，以青年及中年男性為主。

4、價格區間參考：20元到50元；口味參考：芒果口味，提拉米蘇口味，香草口味。

季節性消費轉變為心情消費

隨著消費升級，包括冰淇淋在內的休閑餐飲行業發展勢頭越發迅猛。配料豐富、顏色多彩的現制軟冰淇淋正逐漸從防暑降溫的休閑消費品，進化成長為兼具休閑、趣味的時尚消費品類。從過去的季節性消費轉變為心情消費。

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冰淇淋恐怕是所有餐食類產品，最容易出名的一種，只要顏值足夠高，味道不要太差都會成為社交網路的「網紅」。這款深受明星喜愛的蜂巢冰激，除了採用蜂巢這種健康食材，全部是靠不停冒氣的酷炫的外形來走紅。

因此，對於所有的冰淇淋而言，另一個可以營銷的點便是產品本身。比如蜂巢冰淇淋奇特多變的外形和豐富的口感，很快便受到年輕人的歡迎。所以在打算開一家冰淇淋店之前，最重要的就是研製一款好產品。

消費者有能力消費高質量的產品，也願意享受高質量的產品，消費者從這些高價位高質量的產品中獲得了心情的愉悅，分享的快樂，這正是現在的消費者最希望得到的，也是最不容易得到的。

目前，大部分企業對消費者的需求認識不夠，時代在進步，消費者的消費觀也發生了較大變化。他們不再盲目崇拜品牌，開始注重產品是否真材實料。因此，冰淇淋企業在塑造品牌形象的同時，要不斷提高產品的品質，如此才能獲得市場認可。

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