用鐵壺燒水，泡茶特別好喝！

水為茶之母，器為茶之父。

好壺煮好水，水壺用得好，給茶增色不少。

鐵壺煮出來的水，口感較圓潤、甘甜，用來沖泡飲品，可有效提升口感。不僅可以沖煮、還可持續加熱，功能性範圍更廣。用來煮普洱茶、老白茶、陳年鐵觀音也是不錯的選擇，因為經由鑄鐵壺的沖煮，可有效去除茶中的異味，提升口感。

用鐵壺煮出的水來泡茶更具一番風味，

擁有一把鐵壺是茶人進階的重要階段。用鐵壺裝飾空間更有一番情調，擁有一把鐵壺更能體現主人的品味。

還記得前陣子大火的電視劇《歡樂頌》中，

桌上一把低調的鐵壺，分分鐘都能爆出這是一個個有品味、有涵養的劇組。

隨著茶飲風尚的流行，熱播劇中的「成功人士」，安迪、老譚也紛紛用起了鐵壺。

現實的生活中，許多「成功人士」的空間里，也都時常閃現鐵壺的身影。

《歡樂頌2》中安迪家劇照，PS：注意圖中的鐵壺哦！

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鐵壺燒出來的水，泡茶會更香、茶湯會更甜。

鐵壺是如何做到這一點的，從傳統的陶壺、玻璃壺、不鏽鋼壺脫穎而出的呢？

?改善水質，使水軟滑、茶更甘甜

?釋放人體吸收的二價鐵離子，促進鐵的吸收

?比隨手泡沸點高2-3℃，保溫性能更好

?鐵壺越養越溫潤，具有賞玩價值

?鐵壺收藏市場開闊，收藏價值不菲

但是你有沒有想過，如果買到的是劣質鐵壺，還可能有這些效果嗎？

目前，市場上主要的品種有國產鐵壺、日本新鐵壺和日本老鐵壺。價格呈現兩極分化，真正老鐵壺非常少見，價格則是天價，不在我們的討論範圍之內。

儘管提到日本，很多人會燃起熊熊的愛國熱情。杯小茶帶來的這一款，就是日本的鐵壺，並非對國產鐵壺有偏見，我們撇開產地不說，這款來源靠譜、品質不錯、價格良心的鐵壺還是忍不住推薦給大家。

塗層的問題，我們來講一講。

不管是哪裡生產的鐵壺，大家最關心的還是安全問題，常常聽到有人討論鐵壺內塗層。

最駭人聽聞的是一些不良商家「發明」的工業發黑、化工噴漆，看表面功夫，走工藝捷徑，卻以人體健康為代價，所以消費者要擦亮眼睛。

其實塗層也分很多種，天然植物汁氧化塗層，是傳統的技術，製作鐵壺的時候使用天然植物汁塗抹外加炭燒，在鐵壺表面形成天然的氧化層，手摸上去會有點灰，是安全的。

鐵壺常常被稱作鑄鐵壺，鑄鐵，即生鐵。壺的材質決定了壺是否有養生效果。採用生鐵製作的鐵壺，在煮茶過程中能有效釋放二價鐵及其他微量元素從而達到養生目的。

好的鐵壺，器形優美，手柄垂直於壺蓋，中正不歪斜，鏤空的蓋鈕能夠輕鬆的轉動，這些都是一把好的鐵壺必備的細節。

挑壺的問題

挑壺的時候要注意些什麼細節？

材質：壺的材質決定了壺是否有養生效果。採用生鐵的鐵壺，在煮茶過程中能有效釋放二價鐵及其他微量元素從而達到養生目的

壺身：壺內壁注意是否有塗層，有塗層的要考察塗層的材料；壺外壁注重外觀美感

壺嘴：出水流暢，斷水果斷

壺把：完美嵌入，對壺身紋理又毫無損傷，此工序非常考驗一名釜師的工藝水準

壺蓋：契合壺身，對於整個壺的形象能夠提升

今天為大家推薦的是這款老鐵壺，特別適合作為初階玩壺者的第一把鐵壺，由日本釜師手作，原料是日本鑄鐵，無論是壺嘴壺身壺蓋壺型都沒得挑剔。

開壺的問題

越是好鐵壺，越要仔細開壺。

首先，用牙刷和牙膏仔細刷洗內部，尤其是壺嘴處更要認真清潔，壺外用軟布輕輕擦拭。

接下來，在壺內投入茶葉，注入的水量小於容積的80%，防止沸水噴濺，沸騰後調小火，揭開壺蓋，慢煮20分鐘，

待壺冷卻到室溫，倒掉壺內茶水及茶渣，再反覆上面的步驟，反覆3次後，用清水煮，直到煮出的水質變清澈無異味即可。

壺身外部建議用養壺筆沾上沸騰的茶水擦拭鐵壺外表，反覆操作壺壁就會產生獨特光澤。

開壺煮水會微黑，是正常的，因為茶葉中的單寧與鐵元素結合，所以看到茶水渾濁呈黑色都不要驚慌。

開壺很講究耐心，煮水可能要反覆煮20次左右，但直到水質變清澈時，你就能體會到那種成就感！

養壺的問題

鐵壺要靠養，養得好才能用得久！

1.鐵壺不能長時間盛水。喝完茶儘快把它清干，更別提盛水過夜了，清干方法見第下條。

2.鐵壺不可以干燒。很多人直接把鐵壺燒至水分蒸干，但這樣對鐵壺有一定的影響，建議鐵壺裡留一厘米厚的水，煮沸後立馬把水倒出，並開蓋讓其自然受熱晾乾。

3.不要掰動壺柄。製作的時候壺柄是很正的，切記不要沒事就去掰弄，容易歪斜。

4.切勿驟冷驟熱。鐵壺煮完一壺水倒完之後，請不要馬上加入冷水，耐心等個幾分鐘，讓鐵壺溫度稍降下來，儘可能減少損壞。

5.多擦拭壺省身。可以用養壺筆或軟布擦拭壺身，滋養久了之後壺會呈現自然的光澤。

6.在新鐵壺生鏽後，大約取小茶壺一次量左右的茶渣小火燒煮20分鐘左右，關掉火之後再放置5-6分鐘，倒掉漆黑的水，沖洗之後再煮二至三遍清水，水質清澈無雜質無異味即可正常使用。

凡是對茶感興趣的人兒，都會或多或少對鐵壺了解一二。

在實踐中各位根據各種茶以及泡飲做法去自適應吧。個人認為，對於要高溫沖泡的茶，比如：鐵觀音，岩茶、烏龍、普洱等，用鐵壺泡茶的口感最好！

如果你還有疑問，不知道哪裡才能夠買到好鐵壺？那看完本期杯小茶的推薦，這把壺應該會十分適合你的。

至於價格方面，千元不到就能夠入手一把來源可靠、料子好、做工到位的老鐵壺，買到都應該偷著笑。畢竟，這種好東西不經常會有噠。

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