少女愛奶茶，老阿姨嘛……愛啤酒花

但凡說起「花」，我們印象中它的構成是有花蕊（雌雄）、花托、花被、花梗的，可是生活中很多被稱之為「花」，或能買到的「花」，並不是真正的花朵，比如馬蹄蓮，實際上是葉片；珙桐，是苞片；至於向日葵的花，也不是我們熟悉的大盤，反而是大盤裡隱藏的「花蕊」。

以此類推，聽到帶「花」字的，就有得分辨了。比如，夏天到了，老阿姨愛喝點啤酒吧，啤酒里會添加「啤酒花」吧，那麼「啤酒花」又是個什麼鬼？

聽上去很像化學添加劑的啤酒花，不是花，但確實是一種植物。容我，喝口白啤跟你們扯扯~

芍藥姑娘 Vol.380

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美麗的意外

不記得在哪裡看到的文了，大意是少女時很不理解喝啤酒的大人，苦苦澀澀的一杯東西，哪裡好喝了，明明是可樂、奶茶更棒嘛。

嘿，直到有一天，你自己主動跑去購買了這個冒泡的傢伙，跟朋友暢飲。更要命的是，竟然會自己在家，就著幾瓶啤酒配花生米過一餐……當這個轉換髮生後，你已經從甜美少女變成了怪阿姨，鑒定完畢┑(￣Д ￣)┍。

不用說，芍藥現在是個無需認證的怪阿姨了，羅振宇老師很有文化地詮釋了為什麼一個人的口味會發生翻天覆地的變化——因為「成長」。年少喜歡單純的滋味，成長意味著複雜，人都不傻白甜了，還愛可樂呢？（嗯？但我現在偶爾喜歡來杯奶蓋是怎麼回事）

只有年紀漸長，才喝得出飲品中富有層次的花香、果香、糧食香啊……

說到啤酒，就不能不提一種神奇的植物「啤酒花」。在改善啤酒的口感上，它功不可沒，但是被應用到啤酒里也是一個美麗的意外。

所謂的花是由苞片組成的穗狀花序，

並不是花瓣，它的作用是保護花。

每一片鱗片下面包含了兩朵雌花。

同樣由苞片保護花的植株還有洋薊，

外形上看很相似，啤酒花簡直是迷你版。

啤酒花的（雌）花，其實長這樣。

對釀酒有用的是雌花，

只有雌花里才含有蛇麻腺，

所以雄花都是被拋棄噠~

這是一種藤蔓植物，

可以攀爬到10米之高，

不開花的時候遠看，

就像普通的遮陽野草。

啤酒花是桑科，葎草屬，

葉型與桑葉有一點相似，

葉片上有毛刺。

因為葎草屬歸屬於大麻科，

所以啤酒花有一個親戚，印度大麻，

從葉片形態上很好分辨二者。

也因此，啤酒花又叫「蛇麻」。但是蛇麻並沒有大麻的精神刺激作用，所以喝啤酒=刺激，純粹是口感和心理作用，並不作用到神經。

啤酒花原產於歐洲、美洲和亞洲，國內主要的產地有甘肅、新疆、四川北部，這些地方日照足，夏天不太熱，適合啤酒花的生長。

說起來，這貨從一個既不美又不能吃的植物，慢慢演變成啤酒的風味添加劑，是一個偶然。 最早釀酒師們造出的啤酒口感很像「大麥醋」，一直苦於無法解決，時間長達幾個世紀，同時啤酒的保質期也是一個頭痛的問題。為了延長保質期，釀酒師從森林中採集了多種有特殊香氣的野草，其中就包括啤酒花。

自從意外發現它的防變質功效非常突出，同時還能改善啤酒口感之後，人類就不滿足於自然採集了，開始大量馴化種植，並且只種雌花。

啤酒花內部長什麼樣？成熟的雌花苞片上會有大量黃色粉狀油點，這些就是雌花特有的蛇麻腺了，蛇麻腺里包含了大量類似精油的風味物質，這是啤酒花風味中最重要的一部分。

為了擁有不同風味的啤酒香氣，人們不斷在研究種植不同風味的啤酒花，1574年英國的農業學者就出版了一本《啤酒花種植手冊》，做成雕刻版，專門給農夫看。

精油含量高的啤酒花被歸為香啤酒花，香味又分花香、果香、草香、松香……酸含量高的被歸為苦啤酒花。總之，啤酒的香味有多少種，啤酒花就有多少種。

啤酒花在採摘後要進行壓縮和烘乾製作

做成啤酒花顆粒，方便運輸和保存。

這貨很神奇，

做成啤酒花漿果花束也挺好看的？

因為擅攀爬，

也可以考慮當成庭院植物種植。

有研究表明啤酒花成分可以緩解老年痴呆……這或許也可以解釋，成為怪阿姨後愛上啤酒花可能是一種生理使然？如果你有幸搞到一點啤酒花，是可以泡茶喝的，不用多，一兩顆就夠，味道淡淡苦苦。

再多一點，就塞枕頭吧，根據一些已經進展的動物實驗表明，乾燥後的啤酒花有助於睡眠。所以重點在於，啤酒花是個好東西，別為了它攝入過量啤酒。

種啤酒花不是一件簡單的事，有研究稱中國的啤酒花種植現狀完全不如歐美那樣令人驚喜，產量低、口味少。但是，你總能在一兩家精釀啤酒的庭院里愕然發現：沃特！那不是啤酒花嗎？

鬼知道店裡的啤酒花植株哪裡來，更不知道他們會不會採摘啤酒花釀酒，可想想這幅畫面就足夠誘人了：

夏日炎炎，夕陽終於徐徐落山，你坐在庭院里點了一杯花果香氣的精釀啤酒，院子里的啤酒花植株爬成了一個拱門，微風輕拂，似有微苦香氣飄來。怪阿姨的夏夜，終是爽快了。

此時此刻，就想問一句：

像我一樣的怪阿姨還有嗎？

END

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