上海灘名醫陳存仁：飲食做到這九條，才是真正的養生！

最新 06-23

陳存仁（左）與啟蒙恩師姚公鶴

陳存仁上海名醫

1908年—1990年，二十世紀三四十年代的上海名醫。原名陳承沅，出生於上海老城廂一衰落綢緞商人家。八歲喪父。師從姚公鶴、章太炎。在上海中醫專門學校畢業後，師從名中醫丁甘仁、丁仲英父子。

飯前或飯後，不能進食雜物，按時吃飯，可使消化器官工作定時。飯前吃零食，到了正式吃飯時，常常會沒有食慾。如果沒有食慾而勉強進食，又很容易引起消化不良的癥候。

來源：《國醫大師陳存仁食療食補全書》

|輪流換食品|

進食食品，應該將各種食品輪流更替，不應該偏吃某一類，這樣才能使人體吸收到各種營養料。如果愛好某一種食物，多吃一些也無妨，但是不能常常單吃一種。

譬如，童年時期酷愛吃糖，但不能時時大量吃糖；少年時喜歡吃凍品，不能時時大量吃凍品；中年時愛吃刺激性飲食，也不宜偏愛過甚；婦女愛吃酸性食物，多吃之後，能致胃酸過多，亦是不宜；壯年時愛吃油膩食品，多吃更不相宜；老年人喜吃糯米制的食品，如糕、餅、粽、糍，多吃之後，也易致病。少吃多滋味，多吃壞肚皮。凡是偏好一種食物，多吃了常易致病。

|早午晚不同|

一天之內，早晨宜吃清淡流動的飲食，中午胃部消化能力漸強，即可照常進餐。晚餐時已接近睡眠，不必多吃。民間俗語：「早飯吃得早，中飯吃得飽，夜飯吃得少。」三餐所食，顯然不同。

有許多午間慣食的食品，絕不能在晨間進食，如果勉強在早餐時進食，往往使人整天感覺不舒服。

又因各地風俗習慣不同，人的飲食方式也會因此而異。有的地區一日兩餐，有的地區一日三餐，有的地區一日五餐。我們入鄉隨俗，在變更進餐方式時，要慢慢地將習慣轉變過來，而大致上以不離本人的習慣為原則。如果變更太速，亦易致胃病。

|飯前忌雜食|

飯前或飯後，不能進食雜物，按時吃飯，可使消化器官工作定時。如果飯前進食了少許食物，等到吃飯的時候，便大打折扣，小兒可能更不想再吃。此因胃的消化工作已做過，短時不能再活動。所以飯前吃零食，到了正式吃飯時，常常會沒有食慾。如果沒有食慾而勉強進食，又很容易引起消化不良的癥候。

|患病要慎食|

如果已患輕度胃病，應迅速將一切飲食上的不良習慣加以糾正，而且要嚴格地遵行，絕不可懈怠疏忽。若干食品，應在禁忌之列。患者情況雖有不同，但是大致要忌食五種食品：第一是變質食品，第二是冷凍食品，第三是堅硬肥滯食品，第四是刺激性食品，第五是糖質太多的食品。

|少吃冷東西|

中國人吃東西，主張多吃溫熱熟食，少吃冷食，這對胃部十分有益。西洋人因為生活簡單，所以吃慣冰水和各種凍食。中國人向來沒有這種習慣，現在很多人家中備置冰箱，冷凍食品大增，可是胃部尚未養成這種習慣，所以不能盲目效仿別人亂吃凍品。還有，一會兒吃熱品，一會兒吃凍品，或者凍熱並進，對胃部甚有損害。

胃寒的人，吃了冷凍東西，常感不適，吃了很熱的東西，也有同樣的情形。整天喝茶的人，也容易患胃病，或影響胃消化機能。

|吃飯不用腦|

吃飯時不可用腦，也不可講氣惱的話，如果能作輕鬆有趣的談話，更有裨益。中國家庭中做家長的，往往在吃飯時向家人發表告誡式的講話。還有商人在午餐時約晤相聚，每每就席討論商務計劃，有時即在席上決定事務進退，這都是很不相宜的。

吃完飯之後，不宜立刻坐下來辦事，尤其是不宜立即用腦，最好要有適當的小小運動。中老年人，最好在室內步行。曾國藩說：「飯後步行百步，是養生秘訣。」這對缺少運動的人極為相宜，對胃部虛弱、消化困難的人，也大有幫助。

兒童在飯後，只可以作適宜的活動，不能奔跑跳躍。劇烈的運動，尤須禁止。

|防止學童濫吃食物|

若干兒童，在學齡時期，亦有胃病。推其緣故，多由濫吃所致。譬如晨間八時上學，至十一時即覺飢餓，於是就近購買雜物，以作充饑。如進食麵包之類，尚無大礙。但觀察香港許多小店出售的食物，都是堅韌難化的食品，如魷魚乾、魷魚片、炸春卷、開口笑、南乳肉，及各種糖果餅餌，同時又進飲凍品，亂吃—通，貽害更甚。所以許多兒童，在稚年已時時嚷著胃部不舒。父母應當先為兒女預備適宜食品，帶入學校，不另給零錢，使兒童無法濫購食物，這是很重要的。