東北人喜歡冷嗎？為什麼喜歡把水果冰凍了吃？

凍梨，又叫凍秋梨，是將平常白梨冰凍釀成黝黑色，硬邦邦的，砸到地上，也不會有涓滴毀傷。只要你牙好耐得住涼，洗凈之後，就能吃了。食用時，將凍梨置涼水中浸泡，待化透後撈出可食，化透的凍梨，甜軟多汁，清冷爽口，飯余酒後，吃上幾隻，頗為滿足。 吃凍梨時要有耐煩的，吃凍梨要小口小口地咬，細細地品，逐漸地咽，如許即能覺獲得那凍梨的脆，又能嘗到它的鮮。

都曉得吃生果要稀罕、沒有破壞的才好，可是東北人冬天最喜好把生果凍壞再吃，尤其因此前的鄉間人，為啥？

原本，把梨放在表面凍了之後（東北冬天表面便是自然大冰箱），拿回房子里用水解凍，梨變黑了，吃起來又軟又甜，尚有一種驚奇的風姿，深受東北人愛慕。

柿子這種欠好糊口生活生存的生果也會被凍起來，想吃的時辰一解凍，真是甜到心坎里。

凍蘋果，同樣是一種奇特美食，和稀罕時的滋味完全差異。

南邊的小搭檔們，必定是無法想像在上個世紀八十年月當年，東北人在冬天是怎樣吃到生果的。

這道題，大概難倒了南邊的搭檔們。可是應付東北人來講，這都不是事！咱們東北人自有保留之道。俗話說：一方水土養一方人。東北地域，處於北緯42°至53°34′之間，是高寒地域。在此處世代糊口的東北人，有伶俐、有步伐。

他們操作得天獨厚的自然大冰庫，來貯藏生果，將生果冰凍。先祖們操作出產和糊口堆集出了履歷---生果在常溫下存放，維生素很輕易流失蹤，低溫糊口生活生存不單可以減緩微生物滋生，也能按捺一些酶的分化，減緩食品變質的速率。是以，冷凍生果根基不會影響它的營養代價,先祖們學會了與天然同步的保留法例。早在遼代，契丹平易近族平易近族就形成了吃凍梨、凍杮子的習俗。

北宋龐元英「奉使北遼，至松子嶺，通例，互置酒，行三。時方窮臘，坐上有北京壓沙梨，冰凍不成食。接伴使耶律筠取冷水浸，冰皆外結，己而敲去，梨己融釋。自爾凡所攜柑桔之類，皆用此法，味即依然也。」可見，東北地域人平易近喜好吃冷凍食物的典範食俗是由來己久。

凍梨、凍蘋果、凍柿子險些是上個世紀八十年月當年，東北人家每家每戶都能吃到的家常生果。凍梨一樣尋常是由花蓋梨、秋白梨、白梨、尖把梨冰凍而成，外表是黝黑色，一捏硬噹噹的；凍柿子，形狀扁圓，色彩或淺桔黃色、或深桔赤色；凍蘋果，以國光品種居多，個頭不大色彩深棕。

凍梨尚有怪異的功能，我就有過切身歷練：過年時父親多喝了幾杯酒，有些不堪酒力。母親讓我從速給父親緩個凍梨，讓父親吃下去。別說，還真管用，時刻不長，父親的酒勁真就頂已往了。母親說，這是她奶奶講述的要領，酒後吃凍梨，既解酒，又助消化。凍梨仍舊一個有學歷的生果。它在緩凍的時辰，不經意間為本身創作了一個很是有創意的歇後語。年三十晚上的凍秋梨----你找消呀(意思是你找打呀，消同削，削東北方言打的意思）。

由於凍了甜。。。水結冰之後體積會增大10％，生果細胞內富含水分，其水分被凍結之後，會由於體積增大，細胞壁被凍失蹤去彈性等緣故起因，撐破細胞壁。解凍後，原本細胞中的水分會由於細胞壁破壞流出，如許生果中的糖分就會增多，並且由於細胞壁被破碎摧毀，生果的口感越發綿軟甜糯。

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