去年熱傷害人數創6年新高!夏天這樣吃消疲勞防中暑
時序邁入六月份,天氣也越來越炎熱。
去年5~7月熱傷害人口竟創六年來新高,達到1383人次。熱傷害可分為:熱水腫、熱痙攣、熱暈眩、熱衰竭跟熱中暑,而最嚴重的熱中暑其實是指體溫超過40℃且皮膚乾熱無汗,心跳過高且血壓過低等癥狀,最糟糕還會導致病患重度昏迷。
國健署也提到,傳統上說的中暑則是屬於熱衰竭,會出現無力倦怠、口渴、噁心嘔吐、焦躁不安以及頭暈和頭痛等癥狀,但不論是哪一種熱傷害都需要補充水分及電解質,更要待在陰涼處才能改善病況。
日本營養師高野亞伊就表示,熱衰竭除了上述癥狀外更會出現睡眠不足及食欲不振的可能,因此夏天以食療預防熱傷害也顯得格外重要,她也推薦夏日飲食以動物性蛋白質、維生素B1、礦物質(尤其是鈣)以及膳食纖維含量做標準來選擇食材。
高野亞伊的推薦食材:
1.雞胸肉
要恢復疲勞最好的食材之一就是雞胸肉,由於雞胸肉中含有被稱為「抗疲勞胺基酸」的咪唑二胺酸及,加上適量的糖類、蛋白質、維生素及礦物質就能有效恢復疲勞,雞胸肉的熱量也低,更不會造成身體的負擔。
2.海鮮類
章魚、魷魚、乾貝及蛤蜊等海鮮類雖然在胺基酸分數(食物中所含的必要胺基酸平衡比例)及蛋白質含量上略遜於雞胸肉,仍然是非常好的抗疲勞食材。另外更含有豐富的牛磺酸,除了可以幫助電解質更順利地進出細胞,更能夠抑制神經作用以避免痙攣並降低焦慮,是各種提神飲料都會添加的成分。
3.豬肉、鰻魚及糙米
上述的三種食物中含有豐富的維生素B1,可以幫助身體將糖類代謝為能量,更能夠避免乳酸堆積在體內而造成疲勞。而鰻魚中更含有為數不少的維生素A及動物性蛋白質。豬肉則建議以涮涮鍋的方式,只吃肉不喝湯來涮去多餘的油脂。
4.十穀米
除了糯米之外,十穀米主要含有黑糯米、小麥、小米、燕麥、蕎麥、扁豆、蓮子、薏仁、高粱及芡實,除了能夠降低膽固醇並清除血栓、舒緩神經外,更有豐富的膳食纖維、鈣質、鐵質、維生素及植物性蛋白質,可以補充一般人缺乏的營養素來維持體內營養平衡,預防中暑。一日只要將一餐的白米換成十穀米就有效。
5.大蒜、辣椒、生薑等各式辛香料
辛香料可以誘發食慾,更能夠紓解身體疲勞並提升睡眠品質。大蒜中更含有抗氧化、消炎及維持脂蛋白平衡的大蒜素,除了恢復疲勞外更能夠減輕身體負擔。生薑則具有燃脂暖身的效果,與辣椒中所含的辣椒素一樣,可以促進新陳代謝。但是已經患病時則須注意飲食量,以免虛弱的腸胃及食道被刺激而受傷。
而營養師古賀桂美則建議民眾可以食用營養滿分的海鮮湯,除了與章魚非常配的大蒜之外,配合俗稱海蘆筍的海蓬子更能夠強化消化能力、幫助分解腸壁上的脂肪廢物,讓食慾增加、內臟活化並維護血管健康。
防中暑海鮮湯
材料(兩人分):
水煮章魚75公克
蛤蜊適量
高湯醬油1大匙
料酒2大匙
鹽1小匙
薑絲適量
海蓬子適量
大蒜適量
做法:
1.先倒一鍋水煮薑絲及切碎大蒜。
2.在鍋中加入高湯醬油、料酒、鹽、海蓬子、章魚及洗乾淨的蛤蜊後煮至沸騰。
3.沸騰後轉小火等蛤蜊開殼即可起鍋。
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