實驗證明：南北存白茶果然有很大差異！你沒發現吧

文/小陳茶事

《01》

都說南北存茶方法不同。

但你知道嗎？

南北存出來的白茶口感也是各不相同的！

想知道南方存的白茶和北方存的白茶有什麼不同，看這篇文章就能找到答案。

《02》

在之前的文章中，曾和茶友們分享過關於南北方存白茶的方法。

同時也提到，這南北方的存茶環境也是不一樣的。

北方四季分明，氣候相對乾燥，白茶存儲只需要遵循最基本的存儲之道即可。

南方就要複雜的多。每年的梅雨季節即3-5月份，是關鍵時期，存放白茶的柜子一定要保證離牆面20厘米以上，離地面40-50厘米以上。

這不同環境下存放出來的白茶品質也是不一樣的。

前些天，一位北方的茶友將自己去年收藏的白毫銀針與村姑陳分享。

茶友是位忠實粉絲，將村姑陳的白茶買了遍，這次寄回來的2016的白毫銀針。

村姑陳滿懷欣喜地開始喝這泡白毫銀針。

想體會一番，這「遠嫁」到北方的白毫銀針，在一年的光景里究竟有何蛻變。

《03》

村姑陳將從白毫銀針的外表、口感、香氣3個方面來對比二者的區別。

一、外表

觀察針體，在這一年的時間裡，茶友手中的白毫銀針似乎沒有太大的變化。

顏色主要是黃綠色，白毫密披。

但是村姑陳自己存放的白毫銀針在外表上卻與它有很大不同。

村姑陳處存放的白毫銀針，外表色澤明顯更深，帶有些許褐色，不如茶友的鮮亮。

這就是外表的典型區別。

二、香氣

茶友用鋁袋包裝白毫銀針，打開袋子後，熟悉的青草香、毫香撲鼻而來，這是白毫銀針的典型香氣。

對比村姑陳處的白毫銀針，香氣與茶友的差別不大，主要以青草香、毫香為主。

沖泡後做對比。

北方存的白毫銀針，香氣更加鮮爽、沖、高昂，帶花香；

南方存的白毫銀針，鮮爽氣稍弱些、花香馥郁，整體香氣更為內斂些。

不論從干茶香、蓋香、水香還是葉底香來說，北方存的茶香氣都會更加高昂些，與去年剛喝白毫銀針時的感覺相差無幾。

而南方存的白茶則有明顯的蛻變，雖說香氣的力度有所下降，但香氣層次變得豐富。

三、口感

同樣口感上也有明顯的差別。

北方存的茶前2沖，入口茶湯不如南方存的茶來的醇厚、柔滑。

直到第3、4沖開始，白毫銀針的醇厚、稠滑之感才漸漸顯現出來。

而南方存的白毫銀針從第1沖開始，就展現出茶湯的稠滑、柔、厚的特點。

這水感上這是明顯的區別。

北方存的茶，茶湯中香氣更加霸道；而南方存的茶香氣更加溫婉。

忽然就覺得這是套馬的漢子和清水出芙蓉的女子，這差別真的太明顯了。

同一款茶，南北方都有如此大的差異，更何況是人的性格呢。

《04》

這就是同一款白毫銀針，在南北方不同存儲條件下所表現出的不同。

究其原因，還是因為南北方的條件不同造成的。

北方四季分明，天氣乾燥，空氣中的濕度不如南方。

南方整體氣候偏濕潤，尤其是到梅雨季節，牆面還會沁出水珠，整體來說濕度大。

同一款白茶，在相對乾燥的環境下，轉化的速度慢，變化慢，所以在北方存的白毫銀針與去年喝的時候品質相差不大。

而在南方這樣相對濕潤的環境下，白茶的轉化速度快，變化快，所以在南方存的白毫銀針較去年而言整體就已經有很大的不同，不論是從香氣、口感還是外形來說，都已經有明顯的變化。

這就是南北方存茶的不同。

相識的茶農曾和村姑陳開玩笑說，等以後自己發到了，要到大西北區建一個倉庫，把所有的白茶都存到那去。

看到這裡，是不是很羨慕大西北的同胞呢？

如果你想了解更多關於白茶的知識，

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