葯食同源之「荷」家歡——小荷才露尖尖角

小荷才露尖尖角

炎夏酷暑，很多景點附近都可以見到賞心悅目的荷花池，清風徐來，吹起碧波一片，所以這也是歷代文人雅士最喜歡吟詠的場景。

周敦頤《愛蓮說》

「予獨愛蓮之出淤泥而不染，濯清漣而不妖，中通外直，不蔓不枝，香遠益清，亭亭凈植，可遠觀而不可褻玩焉。」

南宋詩人楊萬里

「小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上頭」

「接天蓮葉無窮碧，映日荷花別樣紅"

這些名句都反映出人們對於蓮葉荷花的喜愛，而中醫藥里對荷之一家也是獨有情鍾，荷葉、荷梗、蓮子、蓮藕，這些都是很不錯的葯食同源之品。

《周書》

在《周書》曾載「藪澤已竭，既蓮掘藕。」可見那會藕已經走進餐桌。

漢樂府《江南》

漢樂府《江南》云：「江南可採蓮，蓮葉何田田，魚戲蓮葉間……」則反映出在漢代，荷花已經融入我們的日常生活。

漢樂府《江南》

《本草綱目》中記載說荷葉、荷花，蓮子、蓮衣、蓮房、蓮須、蓮子心、荷梗、藕節等均可藥用，真所謂 「荷」家歡。

荷葉消暑

中藥材荷葉是將新鮮荷葉以水洗凈，剪。去蒂及邊緣，切絲，而成，其質脆，易碎，微有消香氣，味淡微澀，以葉大、完整、色綠、無斑點者為佳，有芳香醒脾、清熱解暑、涼血止血的功效，用於暑熱煩渴，暑濕泄瀉，脾虛泄瀉，便血崩漏等等，若將荷葉炮炭則功效偏於收澀化瘀止血，可用於多種出血症及產後血暈。

鑒於荷葉有很好的清熱消暑之功效，所以是夏季食療的常見之品，如天氣炎熱，濕氣過重時可以熬制荷葉粳米粥，取.荷葉一把，添加足量的清水，大火煮開後轉小火煎30分鐘，濾去荷葉，然後將洗乾淨後的大米放入，轉小火煮至米爛粥熟即可。

另外，鑒於荷葉有良好的醒脾利濕的作用，所以在很多中藥減肥製劑里都有荷葉的影子，如有人就將荷葉、玫瑰花、洋甘菊和決明子搭配做減肥茶；也有人單用荷葉一味，濃煎飲用，尤其適宜於有些便秘的人群。

蓮子養心

蓮子是蓮的乾燥成熟種子。分布於我國南北各省。具有養心安神、補脾止瀉、益腎澀精之功效。常用於心悸失眠、脾虛泄瀉，帶下遺精等。

《本草綱目》云：「蓮之味甘，氣溫而性澀，稟清芳之氣，得稼穡之味，乃脾之果也。土為元氣之母，母氣既和，津液相成，神乃自生，久視耐老，以其權輿也。昔人治心腎不交，勞傷白濁，有清心蓮子飲；補心腎，益精血，有瑞蓮丸，皆得此理。」

可見蓮子常用於養心安神的眾多名方里，而且蓮子也是日常燉粥可以酌情加入的葯食之一。

另外，需要說明的是蓮子心蓮子中間的綠色胚根（蓮心），晒乾而成，其味清苦，可清心去熱，止血澀精，現代研究表明具有極好的降壓去脂之效，民間也常用其泡茶飲，有清心火，止遺精的作用，對心腎不交、陰虛火旺的失眠患者，食之較宜。

藕節止血

藕節為蓮之根莖，新鮮之品微甜而脆，主能清熱生津，涼血止血，散瘀血。熟用微溫，能補益脾胃，止瀉，益血，生肌，炒炭後即藕節炭，止血更勝。

藕是是常用餐菜之一，生熟均可食用，可分為紅花藕、白花藕、麻花藕三種，紅花藕瘦長，外皮褐黃色、粗糙，水分少，不脆嫩；白花藕肥大，外表細嫩光滑，呈銀白色，肉質脆嫩多汁，甜味濃郁；麻花藕粉紅色，外表粗糙，含澱粉多，將來大家在餐桌上可以鑒別下。

民間曾用鮮藕汁，每日早晚各服半杯，治肺結核出血、產後出血；也有將藕節搗汁飲用，並在鼻中滴3～4滴，每天2～3次，治鼻出血。

另外，藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品，在清咸豐年間，就被欽定為御膳貢品。

來源｜北京中醫藥大學國醫堂

技術｜尹江南

播音｜李姝璇

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