如何辨別肥膘肉是否新鮮

我們在生活中條件在不斷的變好了，在生活中也是經常能夠吃到各種各樣的肉類食物了，當然了，肥膘肉就是我們在餐桌上經常吃到的一種食物了，很多的愛喝酒的朋友們都是比較喜歡吃肥膘肉的，那麼如何辨別肥膘肉是否新鮮呢?下面我們來看看吧。

新鮮肥膘肉是指屠宰加工後，衛生檢驗合格的未經冷凍的肉。新鮮肥膘肉的脂肪呈白色，具有光澤，有時呈肌肉紅色，柔軟而富有彈性，並且新鮮的肥膘肉煮出來的湯也是比較透明的，並且還有濃郁的肉香味哦，能夠很好的增強我們的食慾。

變質肥膘肉表面薄膜極度乾燥或粘手，呈灰色或淡綠色、發黏並有霉變現象，切面也呈暗灰色或淡綠色，很黏，肉汁嚴重渾濁。變質肥膘肉的脂肪表面污穢，有黏液，霉變，呈淡綠色，脂肪組織很軟，具有油脂酸敗的氣味。變質肥膘肉的肉湯十分渾濁，湯內漂浮著絮狀的爛肉片，湯表面幾乎無油滴，具有濃厚的油脂酸敗味或顯著的腐敗臭味。

買肥膘肉時，如何辨別肥膘肉是否新鮮，是老百姓最關心的問題。其實，只需用手指按按，就能辨別：新鮮肥膘肉的質地緊密且富有彈性，用手指按壓凹陷後會立即復原;變質肥膘肉由於自身被嚴重分解，組織失去原有的彈性而出現不同程度的腐爛，用手指按壓後凹陷不能復原，有時手指還可以把肉刺穿。

正常的新鮮肥膘肉其外表呈風乾狀，而肥膘肉灌水後，其表面看上去會水淋淋發亮，且肥膘肉的組織比較松馳，顏色比較淡。用手摸肥膘肉，若正常，則會有黏手的感覺，因為肥膘肉體液有黏性。而灌水肥膘肉因為把體液沖淡了，所以一般是沒有什麼黏性的，我們在購買的時候一定要加以辨別哦，新鮮的肥膘肉味道會更好的。

當然了，我們如果想要吃肥膘肉了，就需要去市場上購買了，但是現在的商人為了牟利，經會賣一些注水肥膘肉了，肥膘肉一旦注水了，吃起來味道也是怪怪的，非常的難吃，所以我們一定要學會這些辨別肥膘肉的好方法哦。

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