狗肉節？吃狗肉安全嗎？

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頭條號簽約作者

公眾號/微博：營養師顧中一

北京友誼醫院營養師，北京市營養學會理事

清華大學公共衛生碩士，華西營養專業畢業

代表作《顧中一說：我們到底應該怎麼吃》

最近廣西玉林「荔枝狗肉節」又開幕了，有人問我，如果不考慮倫理，單純從食品安全的角度分析，狗肉跟其他的肉相比是否有保障呢？

答案是沒有保障。

一：需要健康的狗

狗肉安全性得考慮理論情況和現實情況。

理論上，如果是健康的狗經過合理屠宰的肌肉部分，經過高溫烹調，完全是安全可食用的。但在實際生活中，餐桌上的狗肉的來源仍然有風險，再涉及社會道德倫理的問題以及社會穩定的問題……

二：為什麼說狗的來源不明？

根源在於，狗相比於豬牛羊等牲畜很難規模養殖

。農業部曾經出台犬產地檢疫規程，嚴禁違法經營未經檢疫檢疫、病死、死因不明、來源不明的問題狗肉，這是好事，但是哪怕在一些正規的規模養殖機構，嚴格執行時難度也比較大。

再加上狗肉的黑產業鏈仍然存在，多數地區沒有非常正規的流通渠道，流入餐桌的狗肉有可能是偷來捕殺的，有報道顯示狗肉吃了之後出現中毒的情況。

像玉林，在相對特殊日子裡有可能每天消費兩千頭犬，有一些具備產地檢疫合格證書，但很多仍然是來自於農村家庭的散養，

從渠道安全性來說確實不如一般的經濟肉類可靠。

三：微生物、獸葯殘留風險

更何況咱們國家目前並沒有出台有關狗肉的屠宰檢疫制度，在缺乏檢疫的情況下狗肉有可能會攜帶各種致病微生物。當然，一般中心溫度70℃多數都能殺死，但獸葯殘留就不一定了，集體飼養的狗比較容易得病，需要用藥，

狗肉又沒有納入農業部的獸葯殘留監測

綜上所述，作為營養師我是不推薦吃狗肉的。

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