食用菌之王的煩惱：黑松茸之後又是白松茸，咋啥蘑菇都是我親戚？

俗話說「人怕出名豬怕壯」，其實不止是人類，蘑菇也很怕出名。

松茸，在世界範圍內都很有名氣的一種食用菌，香味獨特、味道鮮美、數量稀少、價格昂貴，作為食用菌界的「名菌」，該具備的特點有過之而無不及。

相傳在二次世界大戰中，美國原子彈轟炸日本，而第二年在被轟炸的地區，竟然有松茸生長出來。從此松茸算是徹底出名了，至少在日本是非常非常有名。

這不，出名後的煩惱來了：不僅有人借用我的名，還有人模仿我的臉，一個又一個的蘑菇站出來說是我「親戚」。

腦袋大脖子粗的，這黑不溜秋的傢伙和松茸長的還挺像，它有個名字叫「黑松茸」，但價格上要比松茸差一大節，而且能夠批量生產，經過消費者檢驗，「味道差遠了」。查閱相關資料，並未找到黑松茸是松茸家族一員的證據。

如果說黑松茸模仿的是松茸的「臉」，下面這位模仿的就是松茸的「味」。

這個蘑菇學名Tricholoma magnivelare ，也被稱為白松茸，它的顏色是白色的而不是一般松茸的棕色，而外形上的差異也很大。

白松茸也是一種外生根菌，能與松樹、柏樹、冷杉等樹木的根形成共生關係，這點和松茸一樣；而且，據說這種蘑菇和一般的松茸具有同等的味道。

不能因為長得像松茸就說是松茸，也不能因為味道和松茸一樣就說是松茸。白松茸的「模仿」是成功的，因為它的基因測序合格了。

2000年瑞典的一份報告指出：使用rDNA內轉錄間隔區（ITS）的DNA測序，結果表明日本和瑞典的松茸（Tricholoma matsutake和T.nauseosum）應被視為同一物種。

雖然長相差異很大，但白松茸具有松茸的基因，這「親戚」關係算是賴上了。因為味道相似，再加上這份研究報告，白松茸從北歐出口日本的產量就增加了。

無論是黑松茸還是白松茸，它們的出現肯定與松茸背後巨大的經濟收益有關；無論是長得像，還是有研究支持，對於一般人來說，也不一定能辨別清楚。

千言萬語彙成一句話：購買需謹慎！

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