《白鹿原》的這一碗面，81歲的她做了67年，沒有一個說不好吃。

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From：東方手藝人（ID：shouyiren2050）

人人都說白嘉軒是克妻命。

可白嘉軒克得了人妻，

克不了仙妻仙草。

一碗油潑香辣的biang biang 面，

就把這個關中漢子降服了。

iang biang面又叫褲帶面，

褲腰帶一樣粗的面界老大，

是名震關中的美食。

「一點飛上天，黃河兩邊彎；

八字大張口，言字往裡走；

左一扭，右一扭，西一長，東一長；

中間加個馬大王；

心字底，月字旁，留個勾搭掛麻糖；

推了車車走咸陽」

一個biang字，

寫盡山川地理，世態炎涼，

一碗biang biang面，

盛滿白鹿原的烽火滄桑。

《白鹿原》復播不久，

「騷情」的田小娥還沒出場，

觀眾們就被這碗面饞得遭不住了。

熱油往碼好的面上一潑，

「呲啦」一下，

辣子的香能衝出屏幕。

白老爺子一嘗，

眼神立刻帶上笑意；

白嘉軒更是狼吞虎咽，

不過三兩下的功夫，

一大碗就扒拉了個乾淨。

一碗不夠，

還得再添一碗，

還要再來一瓣蒜。

面，是關中少不了的主食。

八百里秦川黃沙漫，

誰也離不開這一碗面。

拿著比臉還大的碗，

往門口這麼一蹲，

大口吃面，大口嚼蒜，

那才是精壯漢子該有的姿態。

而關中的女人們，

家教都體現在了這碗面上了。

女孩兒們會在出嫁的這天晚上，

被媽媽拉到廚房裡做面，

一碗好面，

連接的是一份好姻緣。

白鹿原的魏奶奶，

如今已經81歲了。

她14歲就開始做面，

將麵條揉進了她的整個人生。

她從未離開過白鹿原，

做的面卻能從藍田到北京，

來回100多次。

「春小麥、冬小麥，

做出的麵條都不一樣。」

外人看來簡單的麵條，

在魏奶奶這裡，

卻是一輩子的學問。

源自西亞的小麥，兵分兩路，

一路去了歐洲跟火相遇，成了麵包；

一路來到中國與水承歡，變成麵條。

魏奶奶只要一有空，

就會到麥田上轉轉，

親手摸摸這黑色豐饒的土地，

感受這一年小麥的生機。

「水多一點都不行，

差這一點水，

麵條都不一樣了。」

「辣子是要挑的，

要多大的辣子，

啥顏色的辣子，

做出來的味兒都不一樣。」

魏奶奶無比嫻熟地揉面、擀麵，

這幾個看似簡單的動作，

濃縮著生活賦予的力道，

時間修鍊的手感。

魏奶奶的雙手，

雙因為常年的擀麵而變形。

但就是這樣一雙手，

做出的面沒有一個人說不好吃的。

到了現在，

魏奶奶會時不時給乾兒子幫忙，

提點他做面的訣竅。

「我做了一輩子面了，

哪天要是做不動了，

我就沒辦法了。

關中淳樸而又熱情的人民，

把自己一生的精力，

都投射在了面上。

呲著油、冒著煙，

褲帶粗的biang biang面，

孕育了這白鹿原上世世代代，

義氣的鐵血漢子，

和勤勞的柔情女子。

不論是鮮香撲鼻的臊子，

還是鮮紅火熱的辣子，

都代表著這腳踩黑土的人們，

對生活不變的激情。

麥子青了又黃，

麥客來了又走，

這一碗油潑辣子褲帶面，

是永不變的關中味道。

-END-

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