為什麼乾隆和慈禧都好這口兒，原因竟然是！

清朝皇帝喜歡吃鴨，每頓御膳里總少不了鴨肉。據記載，乾隆五十三年(1788)七月初七「七巧節」，乾隆早膳里便有三道鴨：酒燉鴨、托湯鴨、清蒸鴨，如此豐盛的早餐，真實令人乍舌啊！

乾隆喜歡吃鴨還出了一道名菜，傳說，乾隆下江南時，聽說水鴨好吃，便生嘗鮮之意。時已近午，可廚子連鴨毛都未拔乾淨，又擔心乾隆怪罪，怎麼辦呢?

這廚子也會忽悠，他順手撒了把黑乾菜和鴨一起下鍋，以掩鴨毛。誰想平時吃慣了宮廷味的乾隆，換個口兒感覺新鮮，大讚味道鮮美。因為皇帝說好，這道「乾菜鴨子」就這麼出名了。

這個傳說並不可信，很可能是飯店編出來的，但卻說明了乾隆喜歡吃鴨是確有其事。

慈禧太后也喜歡吃鴨，她的日常御膳譜里有燜蒸鴨、清燉鴨、烤鴨，還有鴨舌、鴨掌、鴨肫、鴨肝、鴨腸。

據傳，小德張能成為慈禧面前的紅人，有一個重要的原因，就是他擅長做一道慈禧喜歡吃的菜——燴鴨條。

為什麼乾隆和慈禧都好這口兒呢？

據說是因為鴨肉清火平氣，如燴鴨條的功效，菜譜上便標明:補虛養身調理、清熱去火調理、便秘調理、健脾開胃調理。當然，他們喜歡吃鴨的原因可能不同，比如慈禧，她可能更多地考慮「補虛養身」，據傳她還有出恭不暢之隱，「便秘調理」也是極有可能的原因。

我國古代醫學對鴨作為滋補品有所論述，《名醫別錄》中稱鴨肉為「妙藥」和滋補上品。民間亦有「大暑老鴨勝補藥」的說法，說明炎熱的夏天宜食老鴨湯。

夏季氣候炎熱，常使人脾胃受困，食欲不振。因此需要用飲食來調補，增加營養物質的攝入，達到祛暑消疲的目的。營養物質應以清淡、滋陰為主，即「清補」。

而老鴨就是暑天的清補佳品，它不僅營養豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。

今天和大家分享一道簡單易做的老鴨冬瓜湯，這款湯清熱解暑，養顏美容，無需太多調料就能帶出食物本身的鮮味，值得一試哦！

精選沃的農家特色冷水土鴨

材料

半隻老鴨、1斤冬瓜、幾片生薑、幾根香蔥

步驟

冬瓜不削皮、切厚片，鴨肉斬塊

鴨肉過一下水撈出，

鴨肉和薑片放進紫砂鍋內加入適量的水，

大火燉40分鐘。

加入冬瓜，食鹽，繼續燉20分鐘

下蔥段，出鍋

注意

鴨子選老鴨為佳，一年以上的老鴨燉湯耗時久一些，大家可以根據選用的燉鍋來適當調整時間：紫砂鍋或其他湯鍋一般需1小時左右，高壓鍋30分鐘就可以了。

此外，鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效；而鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血；多吃土鴨還對老年性肺結核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結、慢性腎炎、浮腫等病症有輔助養治的功效。

因此，民間認為鴨是「補虛勞的聖葯」。

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