茶 | 金絲皇菊二三事

金絲皇菊，產自於江西修水，一年一季，每年11月份開花。這裡家家戶戶都愛喝菊花茶，是修水人招待貴客的必備禮數，修水皇菊品種很多，唯有金絲皇菊外形美麗且味道香潤清甜，很受當地人的喜愛。據相關記載，修水人喝菊花茶已有幾百年的歷史，在這悠悠的歷史長河中，金絲皇菊滋養了一代又一代的修水人。金絲皇菊已成為當地一寶，人工除草，施農家肥，生態自然，每單枝僅保留一個花蕾，其花形越大越圓潤飽滿，為皇菊之上品。

金絲皇菊背後的故事

金絲皇菊原產於北宋大詩人黃庭堅的家鄉，江西西北幕埠山修水縣。相傳深秋時節，少年時的黃庭堅與一群在私塾讀書的同床結伴秋遊，沿溪而上，行至毗鄰的東山村時，突然發現一片金燦燦的野黃菊，遂采一捧帶回家放在書桌上。夜讀時，聞到一股清香的菊花味，頓感耳目明亮，頭腦清醒。可兩日後花便謝了，其母將其花瓣摘下，當茶泡給他喝，沒想到濃香撲鼻，入口甘甜，韻味無窮。

黃庭堅自此對黃菊花猶愛有佳，經常採摘饋贈親友，其好友蘇軾更是為此菊花詠出許多千古名句，流傳至今。後來黃庭堅到京為官，蔣菊花進獻給當時的皇帝宋神宗，並稱它為「菊中之皇」，宋神宗飲用後龍顏大悅，當即御口親賜此菊為「皇菊」。因其泡開菊花後，花瓣像金絲一般，所以民間稱為「金絲皇菊」。

金絲皇菊的種植及加工過程

一朵朵甘甜清冽的金絲皇菊，用傳統方式、方法種植、管理、不用化肥和農藥，以及採用傳統的手工製作方法烘乾、加工，從種植、採摘、攤涼、鋪花、入篩、入烘、揀剔、炭焙等等複雜工序，到再復活鮮艷於我們的杯底，完成又一次的生命綻放。

金絲皇菊的特點

茶農茶舍金絲皇菊源自原產地江西省修水茶農直供，古法種植，人工除草，不打葯不用化肥。皇菊有「香、甜、潤」三大特點，富含維生素，消暑解渴，清熱明目，具有延緩衰老的養顏功效，純天然養生茶飲。

2016年嚴選頭期花，花型碩大，形態嬌媚，金黃艷麗，一朵一泡，沸水沖泡後，菊香四溢，沁人心脾，花型飽滿，泡開足足7-9厘米，湯色鮮亮澄明花瓣如雲、或開或沉、菊香四溢、意趣盎然。觀之令人賞心悅目，啜之使人齒頰留香。入口甘甜，清香自然，輕啜上一口，嘴裡立即充滿了淡淡的菊花味道，樸素，清新而有淡雅。

金絲皇菊的作用與功效：

金絲皇菊養肝明目、清熱祛火、降脂降壓、潤腸排毒、緩解眼睛乾澀以及視疲勞，很適合上班族、電腦族、手機族飲用，是夏日必備純天然養生茶飲，具體功效如下：

1、皇菊花瓣中含有的多種氨基酸，維生素和微量元素，黃酮類物質大部分也能在泡飲中滲透到水中

2、金絲皇菊茶具有「香、甜、潤」三大特點，還有散風熱、明目功效。金絲皇菊的飲用價值極高，用皇菊泡茶，氣味芳香，可消暑生津，袪風，潤喉，養目，解酒。

3、金絲皇菊茶具有降血壓、消除癌細胞、擴張冠狀動脈和抑菌的作用，長期飲用能增加人體鈣質、調節心肌功能、降低膽固醇，適合中老年人和預防流行性結膜炎時飲用。

4、金絲皇菊具有美容養顏功能，金絲皇菊中富含維生素，美容養顏，清熱明目！還含有很多鐵，鋅硒等微量元素，具有很好的抗氧化，防輻射，延緩衰老的養顏功效。

金絲皇菊的沖飲方法：

泡飲皇菊時，最好用透明的玻璃杯。採用純凈水浸泡，投放皇菊一朵，洗茶後 沸水沖泡3到6分鐘，待湯色鵝黃即可飲用。每次喝時，不要一次喝完，餘三分之一茶湯時再加入沸水，沖泡片刻即可續飲，可持續泡4-6次。

朵朵金菊在杯中綻放，艷黃花瓣在水中蕩漾，令人愛不釋手。菊瓣入水，亮黃頃刻間彌溫開來，晶瑩透亮，浸泡時間越久，亮黃湯色不減一分，有效成份易溶於水中，金菊花朵久不褪色，在杯中更加嬌嫩。香味濃郁優雅，沁人心脾。輕啜入口，清而不濁、和而不猛、濃香入肺唇齒留香。

沖泡時注意：皇菊水溫較低時，花瓣可能泡不開，不能伸展。在水質較差，或者水質呈鹼性時，皇菊經過幾分鐘浸泡之後，會變為綠色。

皇菊幾種飲用搭配法：

金絲皇菊除了可以單獨沖泡外，也可與多種花、茶等一起泡水飲用，功效更為顯著，味道與口感也會有所不同，推薦幾種搭配泡法：

1、菊花枸杞茶：取干菊花、枸杞各適量放入茶壺，加入熱開水，10分鐘後便可飲用。菊花和枸杞都是護眼的藥材，兩者搭配，一清一補對眼睛有明顯的保護作用，能有效緩解眼睛疲勞或眼睛乾澀的癥狀，非常適合澈夜溫習功課的學生或電腦工作者飲用。脾胃虛弱者注意，在泡茶時可放上幾枚大棗，以達到健脾的作用。

2、菊花山楂茶 ：取金絲皇菊5克，加山楂、金銀花各5克，代茶飲用，能化淤消脂,清涼降壓降壓、減肥輕身，適用於肥胖症、高血脂症和高血壓患者。

3、三花茶 ：金絲皇菊，金銀花，茉莉花均少許，泡水作茶飲，可清熱解毒，適用於防治風熱感冒、咽喉腫痛、癰瘡等，常服更可降火，有寧神靜思的效用。

4、菊花蜜飲 ：金絲皇菊加入適量冰糖或蜂蜜，可以減輕菊花的寒性，具有養肝明目，生津止渴清心健腦，潤腸等作用。

飲用注意事項：

1、體寒體虛在菊花茶中加些冰糖，能稍微減弱一下寒性；而體熱人，加冰糖就會減弱菊花茶清熱的功效。所以，體熱的人最好直接喝菊花茶，不要加糖。

2、體虛的人喝菊花茶時加入蜂蜜，食療效果會更好。並且蜂蜜還富含維生素和氨基酸，能讓菊花茶的營養價值提升。

3、隔夜菊花茶茶里含有的綠原酸，在空氣中會氧化而變綠。隔夜菊花茶不能喝，胃寒體虛者飲用容易造成腹瀉。

4、菊花性涼，胃寒、經期、孕婦、體虛的茶友不要天天喝，一周2-3次為宜。

保存方法：

放冰箱冷藏，可存放18個月。

沖泡後變成綠色，有如下原因:

1、菊花茶浸泡久了，將其中含有的葉綠素浸泡出來，從而導致變色。

2、若用自來水沖泡，水中的金屬離子會和菊花中的物質反應，而使菊花和茶湯變綠。而且菊花長時間泡在水中綠色會逐漸變深甚至變藍。所以選水不一樣也有一定影響,蒸餾水泡就基本不會變色；純凈水泡一般會呈淡黃色，比較清亮，時間久會變淡黃綠色；自來水和礦泉水最容易變顏色，尤其當泡過的水冷後，再加入自來水或礦泉水，就會變成綠色，如果長時間放置還能生成墨綠色。這都屬於正常現象，儘管放心飲用。

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