老北京炸醬麵-經典的味道最難塑造

夏天在有網路的房間里吃上一碗涼麵

是最爽口不過的事了

老北京炸醬麵是涼麵里「有頭有臉」的人物

可不僅僅是煮個面這麼簡單哦~

北京炸醬麵由菜碼、炸醬、麵條組合而成

趕緊學起來吧~

老北京炸醬麵

圖文 |巧巧的便當

麵粉

500g

胡蘿蔔

200g

豆瓣醬

100g

香菇

適量

牛肉

200g

黃瓜

200g

水蘿蔔

200g

甜麵醬

200g

蔥姜蒜

適量

雞蛋

2個

難度

簡單

時間

廿分鐘

口味

咸鮮

工藝

炒

1. 準備食材（菜碼可根據自己喜好更換）

2. 洗凈食材

3. 切絲備用

4. 和面（這裡忘記拍和好的成品圖了，見諒）

5. 鍋內油加熱 倒入雞蛋

6. 切碎備用

7. 肉切丁備用

8. 蔥姜蒜切碎，香菇切丁，備用

9. 油鍋內倒入蔥姜蒜熗鍋

10. 倒入肉丁翻炒變色

11. 倒入香菇翻炒1分鐘

12. 倒入碎雞蛋

13. 倒入豆瓣醬和甜麵醬

14. 放入少許清水，不斷翻炒均勻

15. 翻炒3分鐘

16. 面板防止沾面，需要倒入一些麵粉

17. 擀麵

18. 薄如紙張後摺疊（切記每層撒點麵粉）

19. 切條

20. 抖散

21. 倒入沸水中煮熟

22. 撈出放入冷水

23. 裝盤

24. 倒入菜碼和炸醬

25. 成品

小竅門：

肉丁要用肥肉更好吃，炸醬可以多放一點油。

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