隨手家事練習，德式家庭の21個保鮮秘訣

打開天窗說亮話：

家的美好，不該只存在漂亮的傢具、餐具。試著動手做家事. 今天分享如何讓食材更加保鮮的德式方法. 德國，經常把用於製造軍用兵器的材料用在家庭電器當中，再加上嚴謹的製造思緒，讓你使用一切設備都會豎起大拇指，擁有它就有種「穩穩的幸福」感的同時不得不驚嘆德式造物的智慧……

如何讓食物保鮮的生命智慧，這是更值得誇讚的主婦必學本領。

食物保鮮4原則

1、抗氧化 2、抗菌 3、抗催熟 4、抗脫水/爛

穀物類

夏天是穀物營養流失最快的季節，所以大米小米、麵粉、玉米麥片等最佳的儲存方式都是放在密封瓶子里放在陰涼處，如果有條件用脫殼機現脫殼，那是最好的保鮮方法了！豆類也同樣適用。

蔬菜類

Root vegetables 根莖蔬菜

將胡蘿蔔等根莖類蔬菜放在潮濕的沙子中，可以持續幾個月不變壞。

Fresh herb綠葉蔬菜

常常我們喜歡把新鮮蔬菜都放在冰箱里，各類植物放在一起呼吸產生的氣體互竄也會導致快速氧化、脫水。因此在冰箱里，請在綠葉蔬菜的根部用紙巾包裹吸水防止爛根，再放進保鮮袋防止葉子部分脫水變黃。

Celery感光蔬菜

據說西芹是感光植物（吃了容易晒黑），用錫紙包裹住讓它更長時間保存吧！

Fresh salad沙拉

切好至可以直接吃的程度，放進玻璃杯或者密封袋保存，至少可以冷藏保鮮一星期。

Asparagus蘆筍

像插花一樣把蘆筍放在瓶子里用水淹沒根部，頭部用保鮮袋紮起來冷藏。

Mushrooms菌菇類

它喜歡在乾燥陰涼的環境里，放進紙袋保存吧！

Onions&galic&shallot蔥姜蒜

洋蔥、蒜、蔥放在有洞眼的紙袋裡，陰涼乾燥室溫保存。

德國人用絲襪保存法，可以持續8個月不腐壞，不過要記得在每個洋蔥之間打個結。

Ginger生薑

把生薑磨碎然後再冷凍，可以保存很長時間。

Spices香草

香草是味覺的福音！做西餐和烘培免不了，但是它們很容易變黑長毛。可以把新鮮的香草放入橄欖油中一起冷凍，這樣可以防治它們在冰箱中起凍斑和變成褐色。

水果類

Apple蘋果

把蘋果放在零下一度的冰箱保鮮室里，並且小心不要壓壞，最長可以保存半年。

Lemon檸檬

平常檸檬泡水用不完，太久總會壞掉，新鮮檸檬放在抽空空氣的保鮮袋裡冷藏，可以至少保存一個月。

或者用糖腌漬/蜂蜜的方法，切片保存，現取現用也是可以保存很長時間的，前提是：不要有一滴水~

Pineapple菠蘿

切掉頭部，倒置放在保鮮袋冷藏，讓糖分從底部往頭部輸送，免得底部甜到發黑。

Banana香蕉

香蕉也是容易腐壞的水果。把它們按個分開保存，並且把莖用保鮮膜包好，這樣至少一個多星期內不會吃到黑色香蕉。

Avocado牛油果

面對牛油果這種極易氧化的綠果果是需要耐心的~切開新鮮的牛油果還算「撐臉面」，用洋蔥、檸檬這一類的高抗氧化一起放在保鮮袋裡，可以保存幾天，當然更有效的方法是用乳酪片封存切面可以保存的時間更長，並且口感會更好。

Berries莓類

色澤艷麗的漿果是許多人最愛的夏日水果，不過這些美美的小玩意兒很容易發霉。可以用醋水（比例1：10）清洗漿果再放入乾燥的jars冷藏，這樣就不容易霉變了。

蛋類

Eggs雞蛋

雞蛋的保鮮方法很有趣~例如在蛋殼外面抹油，用油/食用蠟封存雞蛋繼續放回蛋盒。或者用蛋黃蛋清分開冷凍的方式，根據需要取量使用。

調味品

調味品請遠離水~

冰箱里井井有條的食物陳列能讓冰箱里的空氣更加新鮮，也給人健康的安全感，密封罐、密封盒、密封袋是保鮮常備物。當然，尊重食物本身是讓身心健康必備的態度，杜絕浪費，珍惜每一個有生命力的食物是建立愛的開始。

現學現用吧！附圖一張~

來源：私家課

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