一道讓我可以完全放鬆的湯麵：烏冬湯麵！我們全家人都很喜歡

烏冬（日文：うどん，英文：udon，在日文漢字中寫為：饂飩），又作烏龍。是一種以小麥為原料製造的麵食，在粗細和長度方面有特別的規定。

烏冬面是最具日本特色的麵條之一，與日本的蕎麥麵、綠茶麵並稱日本三大麵條，是日本料理店[1] 不可或缺的主角。其口感介於切面和米粉之間，口感偏軟，再配上精心調製的湯料，就成了一道可口的麵食。是將鹽和水混入麵粉中製作成的白色較粗（直徑4毫米～6毫米）的麵條。冬天加入熱湯、夏天則放涼食用。涼烏冬面可以蘸被叫做「面佐料汁」的濃料汁食用。

最經典的日本烏冬面做法，離不了牛肉和高湯，麵條滑軟，醬湯濃郁，所以去日本，一定要嘗一碗香川縣的牛肉烏冬面。

烏冬面反式脂肪酸為零、並且含有很多高質量的碳水化合物。通過配合不同的佐料、湯料、調味料可以嘗到各種不同的口味。有的時候也會在面上加上裙帶菜、蔬菜天婦羅、小蔥一起食用。在日本老少咸宜，不論在家裡還是在外吃飯，烏冬都是一種很常見的食品。

【製作方法】

第一步：準備牛肉（如裡脊肉、牛腩），荷蘭豆，胡蘿蔔，香菜，菠菜，金針菇，香菇，烏冬面，牛肉湯，味噌醬，鹽，胡椒粉，煎用植物油，備用

第二步：將牛肉切成薄片。

第三步：將荷蘭豆切半，胡蘿蔔切成易入口的小塊。粗略切碎香菜，將菠菜切成大的長條狀。切除金針菇的根部，將香菇切半。

第四步：按照包裝上的說明，將烏冬面放入煮沸的鹽水中煮8-10分鐘，然後瀝干備用。

第五步：將牛肉湯注入大鍋中，煮至沸騰，然後加入味噌醬，攪拌均勻。

第六步：將切好的蘑菇和胡蘿蔔加入肉湯中，煮約5分鐘。

第七步：在煎鍋中加熱少許植物油，用中高溫煸炒牛肉4-6分鐘直至熟透，各面呈棕色。

第八步：將炒好的牛肉、煮熟的烏冬面、切半的荷蘭豆、菠菜與切碎的香菜加入肉湯中，加鹽與胡椒粉調味後即可享用！

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