阿米什迷你牛角包＃有顏值的實力派

沒進烘焙坑的時候，估計不會注意到「阿米什」是個什麼玩意。想做一款低油低糖的白麵包，百度一搜就找到了，這個據說大家做了之後都反應口感不差。 原來阿米什是個位於美國和加拿大安大略省的一群基督新教再洗禮的派門諾會信徒，通常被認為拒絕使用現代科技，推崇簡樸生活。 烘焙嘛，西方文化涉及的人文歷史多一些。既然做了，就得知根知底吧。所以，吃食都是有來歷的，不論中西方，通過它了解一個民族的發展，也是蠻有趣的事。 我在阿米什原方的基礎上又減少了糖的近一半用量，於是像微微有點咸口的主食麵包的口感，別人不喜歡的就把糖加回原用量吧。

By 8飛魚

用料

高筋粉 200g

低筋粉 50g

玉米油 20g

牛奶 160g

糖粉 25g

鹽 3g

酵母 2.5g

做法步驟

1、全部用料稱重備好。

2、麵包桶內先放液體材料，鹽、糖對角放。

3、再放固體粉類，最後中間扒個窩，放酵母。

4、再用麵粉蓋住酵母。

5、啟動和面程序，定時30分鐘。

6、和好光滑的麵糰後，放置在一邊，蓋蓋發酵。夏季室外溫度都35、6度了，就自然發酵吧。

7、發酵成2倍大，按坑不回縮不塌陷即可。

8、麵糰在面板上摔打幾分鐘後揉好，鬆弛15分鐘，再分成12份小劑子。

9、以一個劑子為例。 將面劑按扁，用擀麵杖擀成長水滴形。在大頭的一邊剪一個口。

10、兩手分拿面片兩邊，向下捲起。

11、卷好收口，兩端捏緊整理。

12、烤盤鋪油紙，全部擺好。

13、放入烤箱，底下放一碗熱水，進行二次發酵。

14、發酵好後刷蛋液。

15、撒芝麻。

16、預熱烤箱，中層200度，上下火20分鐘，最後2分鐘，上火180度上色。

17、出爐，晾溫，裝入保鮮袋。

18、迷你萌萌的，倒是像小綿羊角吧

19、內部就這樣子嘍。

20、整體口感鬆軟清香，微咸中帶甜。

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