還沒開鍋蓋，就能把你征服你的麵條，真的太香了

說起燜面，還真是誘人呢！燜面的口感十分彈滑，並且可以加入更多自己選擇的好料，拌上各種醬料，放在鍋里燜。還沒開鍋蓋，香氣就不安分地跑到你鼻子里，徹底征服你。

【豆角燜面】

主料：

四季豆(150克)、鮮麵條(250克)、豬瘦肉(一小塊)

調料：

大蒜(3瓣)、蔥(1根)、生抽(1大匙)、老抽(1小匙)、白糖(1小匙)、鹽(1小匙)

製作步驟：

1、豆角洗凈後，撕去兩端的莖，然後掰成4-5厘米長的段。豬肉切片。

2、將幾片肥肉放入鍋中，煸至出油。

3、放入瘦肉片，薑片蒜末翻炒。

4、加生抽、老抽、鹽、糖翻炒調味，再加入豆角炒勻。

5、加入沒過豆角的清水。

6、加蓋用中火燜至湯汁燒開，將多餘湯汁倒在一個湯碗中備用。

7、將鮮麵條鋪均勻的鋪在豆角上面，並且均勻的淋上一層剛剛倒出的湯汁。

8、加蓋中小火慢慢燜，直到鍋中水分快要收干，最後用筷子將麵條和豆角拌勻即可。

【蒜香紅薯燜面】

主料：

機軋濕面(200克)、紅薯(150克)

調料：

青椒(適量)、蒜瓣(適量)、食油(1茶匙)、鹽(適量)、郫縣豆瓣醬(2茶匙)、蒸魚醬油(適量)

製作步驟：

1、準備好濕面、青椒、紅薯。

2、青椒、紅薯洗凈切小塊，蒜拍破備用。

3、鍋中油熱，爆香蒜瓣；倒入青椒、紅薯，炒勻。

4、加入郫縣豆瓣醬，炒勻。

5、淋入適量冷水，煮5分鐘。

6、將濕面均勻碼在紅薯上，利用煮紅薯的水蒸氣燜面。

7、鍋中湯汁減少，將麵條翻動一下。

8、淋入蒸魚醬油，炒勻。

9、燜好的麵條，調好味盛入碗中。

小竅門：

1、如果掌握不好麵條的生熟，在燜之前，先將麵條用開水焯至八成熟，用少許食油拌散後再燜。

2、豆瓣醬和蒸魚醬油很咸，我沒另加鹽。

3、可以搭配燜面的蔬菜很多，可以按需要選擇。

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