喜茶進軍北京：立志做茶行業的「星巴克」

昨天下午，新茶飲品牌喜茶在北京召開媒體見面會，宣布將於2017年7月正式進入北京。首店同時開業兩家，分別位於三里屯太古里和朝陽大悅城。

喜茶成立於2015年，最早在廣東省江門市開設第一家門店。其最初起名為「皇茶」，後因為商標問題於2016年初改名為喜茶。「平均排隊數小時」和「每人限購三杯」這兩大特點，讓喜茶迅速成為了消費市場上的網紅品牌。目前已經在珠三角和上海等地開設直營店超過50家，總營業額超過一億元。、

雖然發展迅猛，但有關喜茶的質疑聲同時存在。網上曾有報道稱喜茶等網紅品牌僱人排隊，也有人擔心網紅品牌紅得快過氣也快。對此，喜茶的創始人聶雲宸表示，「網紅是偏貶義的，我不喜歡聽到這種評價」。喜茶起源於非常高頻的需求，在他看來，喜茶應當是人們日常生活中的一部分。同時，喜茶並不是奶茶的消費升級，而是基於茶來做年輕化。

而對於排隊問題，聶雲宸希望通過加開門店的方式來解決。他也明確表示「喜茶堅決不做加盟」，想做出一個有文化輸出的品牌，就一定要做直營。一個小群體的靈魂、氛圍是和一個leader有關的。他擔心的不是做不好品控，而是擔心加盟之後，無法把品牌的理念傳達下去，加盟的店裡總會帶有加盟者自己的痕迹。

另一方面，聶雲宸表示，喜茶的目標用戶主要是25歲到30歲的白領階層，並沒有將學生群體列入其中。他認為，學生群體的喜好還沒有定型，不適合把品牌植入到他們心中。另外，學生群體的消費能力也不算太高。他希望將喜茶運營成一個品牌，就類似於咖啡行業里的「星巴克」。

「做這行可大可小，我從一開始就希望可以深刻影響市場。」聶雲宸表示，相比於咖啡文化的星巴克，茶飲在中國有更久的歷史和更大的市場，喜茶期望做的事情是讓茶能夠觸發每個年輕人新的記憶點，並能引發生活中的靈感。他並沒有將星巴克作為直接競爭對象，因為「咖啡文化和茶文化是不同的」。但他又比那些將星巴克作為目標的同行野心更大，「說不定我們會超越星巴克。」

咖啡作為舶來品，在中國的市場規模並不是很大，總體市場在 700 億人民幣左右。根據飲品行業數據報告顯示，2016 年全國咖啡館突破十萬家，但全年行業負增長，下半年行業出現新一輪洗牌。所以，即使近年來星巴克、COSTA 等洋品牌慢慢培養了中國人對咖啡的興趣，但傳統咖啡館存在資產結構過重、前期投入大、運營成本高、盈利周期長等諸多問題。

茶這個品類，過去在中國的市場上，生硬地被劃分為傳統茶和奶茶。而新式茶飲的出現，將兩種消費場景結合，產生了奇妙的化學反應。對於擁有悠久茶文化的中國，茶飲的想像力更大，甚至有反向輸出、成為全球化品牌的巨大機會。但像喜茶這樣的國產茶飲品牌才剛剛起步，擺脫網紅的名頭後還有很長的路要走。

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