商業邦：看「神奇女俠」創立了怎樣的cupcake品牌？

最新 06-27

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人類對美的追求啊，可謂處處極致。

除了對臉和肉體要高標準嚴要求外，衣食住行，來往穿梭的所有物質和空間我們都希望它是美的，美的要讓人心生幸福感。

不管你有沒有看過重口毒蛇劇《破產姐妹》，你一定不會拒絕,劇中兩個打工小姐妹手中的美麗尤物 Cupcake.

「 Cupcake，美式重油紙杯蛋糕」

這個源自美國甜品界里的小網紅，以其各類的口味和花式造型，一出場就自帶時尚、仙女氣息。美國人民對Cupcake太熱愛了，好像它充滿著美國式氣氛，簡單、自由、狂野、甜的」。Cupcake當然是美國人生活的一部分，主婦們拿它作為交換的禮物，即使在金融危機小確喪後，至少它還是平民買的起的甜蜜慰藉。

隨著《慾望都市》、《破產姐妹》兩部美劇相繼在我大天朝熱映，美食博主們再也坐不住了，一定要把這種cupcake帶到國內的各類品牌發布會、慶功會、高檔西餐廳、明星婚禮現場。

*可cupcake在中國有成為平民嗎？

01.現狀篇 |時至今日cupcake在國內生活中還不常見，消費量屈指可數，是我們國人不識貨么？

先請數據哥給我們看一下烘焙這個大類食品在中國的消費量，和其它一些國家的數據，然後在聊聊為什麼。

根據公開數據資料統計（數據來源：國家統計局），歐美國家烘焙產品，均年消費量英國在41.9公斤左右，美國在36.7公斤。

可能大家都會覺得我們亞洲作為糧食主產區是很少食用烘焙類產品的，那我們看看近鄰日本、韓國。

日本人均年消費烘焙食品數量在21.8公斤，韓國5.6公斤。而中國大陸4.4公斤。

可為什麼這麼低？

飲食習慣要背鍋了,

不知道大家還記不記得長輩對你用餐的關切。

是的，我們的用餐習慣還是以正餐為主，cupcake這種尤物吃了2個就足以飽腹，可我們還是會覺得這是不好好吃飯的罪惡感，何況直接漂洋過海來我天朝的cupcake是那麼過分的甜膩。一個下肚後，甚至讓人有患糖尿病的擔憂。

所以，不是我們不識貨，是真的覺得不好吃啊...

但是，這能阻止我們對美好食物的熱愛么？不能。何況中國的料理不輸任何國家，一個cupcake當然是可以改良配方，滿足我們的中國胃的。

並且從目前下午茶場景的日益成熟來看，喜茶、奈雪的當紅，我們看到了，新一代年輕人，在觀念中也越來越接受麵包或者蛋糕+茶和咖啡主食化可能性，而不是完全當做只是副食。

02.希望篇 | 做中式口味的cupcake店越來越多了，享受甜而不膩的紙杯蛋糕不難。

我們看了國內目前的3家cupcake連鎖品牌，其中除胖仙女、派悅坊走傳統連鎖經營模式外。AMbakery紙杯社（以下簡稱AM）門店數量上雖暫時不多，但每家獨有的主題風格，給了這個品牌個性化的人格附能。蛋糕是經過正宗的配方改良後真正讓你覺得好吃的味道。

其實AM代表了海外留學回國的新一代創業者，創始人Alicia、Melvin和幾位股東，將他們多元的職業經歷帶來的靈感融合在產品和經營理念中，給了我們很多中美文化融合在甜品+社交空間中的想像力。

「陸家嘴的露天陽台，珍惜物種」

周六的下午，在AM國金店的露天陽台，商小編我享受了一次貴賓下午茶，由Alicia和股東之一金融圈的Edison親自招待，還滿足了我對AM的所有好奇。

「原汁原味無添加下午茶內容見下文」

初心，AM為什麼會決定開店賣cupcake？

其實我們早期14年在永嘉路開了一家Bar，發現大家很喜歡吃我們自己做的紙杯蛋糕，來酒吧吃蛋糕的反而比喝酒的人要多。而市面上在賣的cupcake 很多不太正宗，要不然就是正宗的配方但口味太甜膩了，我們覺得很可惜，這麼好吃好玩的美式紙杯蛋糕，可大家在外面幾乎吃不到好的，當然對它的認知也不會太多。所以我們決定要創立自己的甜品品牌，專註做cupcake，將美式的簡單，自由，甜蜜帶給更多國人，同時又能滿足大家的中國胃，想做品類最多，最好吃的cupcake。