剛畢業沒錢花，吃飯首選下飯菜，管飽！

一年一度的畢業季過了，同學們都各奔前程走上工作崗位。剛畢業的學生是最窮的，這個時候不好意思找家裡要錢，工資也不高，很多人都想要怎樣節約用錢。在這艱難的時候，吃飯就不能吃太好了，來點下飯菜不錯，能多吃幾碗米飯管飽!

1、香辣下飯蒼蠅頭

食材：韮菜花300g、豬絞肉100g、辣椒1-2根、豆豉1大匙、蒜末1小匙、醬油、鹽1小匙、糖1小匙、香油少許

做法：

1.將豬絞肉剁成碎豬肉末備用

2.韮菜花洗凈切成小丁，蒜頭及辣椒切末，豆豉泡水備用

3.熱鍋，倒入少許油爆香蒜末，放入豬肉末炒香

4.再加入豆豉和少許水拌炒，略收干

5.放入韮菜花丁前半段（較嫰的部位）和辣椒末快速拌炒

6.放入韮菜花丁尾端，加入鹽、糖調味，加少許醬油拌抄均勻

7.起鍋前淋一點香油拌一下，即可出鍋上桌食用

2、酸辣土豆絲

食材：土豆2個、小辣椒、花椒、蒜瓣

做法：

1.把土豆去皮洗凈切絲，越細越好，可以藉助工具

2.土豆絲切好，過冷水去澱粉，辣椒和大蒜洗凈切碎

3.開火，坐炒鍋、添油，油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味

4.將花椒撈出不要，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味

5.倒入土豆絲，掂鍋翻炒幾下，倒白醋，放鹽，再翻炒幾下

6.翻炒均勻後起鍋裝盤即可

3、麻婆豆腐

食材：嫩豆腐、豬絞肉、豆豉少許、香蔥、薑末、蒜末、郫縣辣豆瓣醬少許、澱粉水、醬油

做法：

1.將蔥切小段，姜，蒜切成細末

2.豆腐去掉表皮，切成小塊，放入涼水鍋里(水裡要放入少許鹽)

3.中小火加熱.水沸騰之前，倒入漏勺瀝水

4.炒鍋不要加油，直接下絞肉，慢慢炒至肉末變成深棕色，至酥

5.加入姜蒜末，炒出香氣，放入1湯匙辣豆瓣醬，炒出紅油

6.加入幾粒豆豉，加入高湯or水，豆腐下鍋，放1湯匙醬油增加顏色

7.煮5-6分鐘，注意火候不要太大，燒開後用濕澱粉勾芡

8.分2次加，第1次勾芡後加入蔥花，再勾第2次芡

9.最後沿鍋邊加入入少許熱油，開大火，等油浮上來即可

4、辣子雞丁

食材：雞胸肉150克、青椒60克、干辣椒20克、姜10克、蔥2根、辣椒醬1大匙、醬油1大匙、料酒1小匙、白醋1小匙、細砂糖1小匙、太白粉1/2小匙、水1小匙、太白粉1小匙、鹽1/8小匙、蛋白1大匙

做法：

1.將雞胸肉洗凈切丁，加入所有腌料抓勻，腌漬約2分鐘備用

2.青椒洗凈去籽切丁、干辣椒切段、蔥洗凈切小段、姜洗凈切小片

3.將所有調味料調勻成兌汁備用

4.熱鍋，倒入2大匙沙拉油，加入雞胸肉丁以大火快炒至雞胸肉丁8分熟盛出

5.另熱一鍋，倒入1大匙沙拉油，以小火爆香蔥段、薑片、干辣椒段

6.再加入青椒丁和炒過的雞胸肉丁，以大火快炒約5秒

7.邊炒邊將兌汁淋入拌炒均勻，炒勻後即可出鍋裝盤

5、西紅柿炒雞蛋

食材：雞蛋3個、西紅柿150克、植物油4湯匙、鹽適量、糖1湯匙

做法：

1.將西紅柿洗凈後用沸水燙一下，剝去皮、去蒂，切片待用

2.雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻

3.炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出

4.將剩餘的油燒熱，下西紅柿片煸炒片刻

5.放鹽、糖炒調味，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即可

6、酸豇豆炒肉末

食材：酸豇豆250克、肉餡100克、干辣椒10根、姜1小塊、植物油4湯匙、料酒1湯匙、白鬍椒粉1/4茶匙、生抽2湯匙、老抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、香油1/4茶匙

做法

1.酸豆角放在清水中浸泡20分鐘洗凈，用手攥干後切成小粒

2.肉餡放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白鬍椒粉抓拌均勻後腌制5分鐘

3.姜去皮切碎、干辣椒剪成小段兒

4.鍋中倒入油，大火加熱待油7成熱時放入肉餡，迅速炒散至肉變色變熟後撈出

5.鍋中繼續倒入一些油，大火加熱待油4成熱時，放入薑末和辣椒段

6.炒出香味後，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分鐘以上

7.放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均勻後繼續炒2分鐘

8.最後淋入香油炒勻即可出鍋裝盤

7、茄子燒豆角

食材：豆角、茄子、干辣椒、蒜粒、薑末、生抽、雞精、鹽

做法：

1.先把茄子洗凈切成小長條，放鹽水中浸泡10分鐘

2.豆角洗乾淨，切成小拇指長的段，幾顆大蒜切碎備用

3.水燒開，把切好的豆腳放入，焯燙幾分鐘，撈起放冷水中

4.鍋稍多放點油，放入薑末，干辣椒炒香，將茄子倒入鍋中翻炒

5.待茄子變色，有點軟時，放已過水的豆角

6.加大蒜，生抽，翻炒後放少量的鹽，雞精起鍋即可

8、酸辣碎米肉

食材：豬肉末100克、酸黃瓜或酸蘿蔔200克、蒜苔20克、紅椒1根、干紅椒絲、泡野山椒、蒜3瓣、姜2克

做法：

1.將蒜苔切小丁，蒜和姜、紅椒切細丁

2.酸黃瓜和泡山椒盡量切小丁

3.鍋入炒燒熱，將肉末炒斷生

4.將肉末撥一邊，炒香乾紅椒絲、蒜姜粒，再加入泡椒丁炒香

5.加入蒜苔丁和其它調味料炒勻

6.加入酸黃瓜丁炒香，最後加入紅椒丁拌勻即可出鍋

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