鄉愁是一盤油炸的螞蚱

山東五蓮人的夏夜，有著捉到1000隻蟲子的小確幸

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風物君語

風物君的老朋友可能還記得，大boss有著《我們把不懂事的員工發配去吃殿堂級黑暗料理》（點擊閱讀）的特殊癖好，這次不懂事員工去體驗的是——油炸昆蟲。

「吃貨的世界你永遠不懂」，關於調侃吃蟲的段子真是經久不衰，上到食物鏈頂端的男人貝爺，下到各大美食節上出現的全蟲宴。不少朋友表示「吃蟲子？臣妾做不到啊！」但是，愛吃蟲的人們紛紛表示，翅膀的味道像堅果，身體的味道像魚或者蝦，真是美味得不得了。

年少時，曾以為山東人只愛煎餅卷大蔥。自從來了地道風物，去了趟山東五蓮，才明白當年還真是有些愚昧淺薄。

在五蓮，我發現山東人民還有一個戰鬥民族的屬性——吃蟲子，什麼豆蟲、金蟬、蝗蟲、蠍子、螞蚱、蠶蛹等等，天下飛的地下爬的應有盡有，可以說在吃蟲方面，五蓮絕對算得上行家。

此次黑暗料理的坐標：五蓮，請見圖中深綠色部分

所謂靠海吃魚、靠山吃蟲，五蓮地處泰山與嶗山交界之地，吃蟲是傳統。他們認為這些蟲子是高蛋白、低脂肪的食物， 對身體有好處，特別養生。他們自己說，蟲子是從小吃到大，在外地讀書吃不到時還特別想念，一回家就要吃個不停。

山東人吃昆蟲的起源我不得而知，歷史有多悠遠我也不知道，但似乎是很久以前山東人就開始吃昆蟲了。有人說和災害有關，因為山東歷史上多旱，而大旱之年一般又伴有蝗災，老百姓沒有糧食吃，只好拿遍地的蝗蟲來充饑。所以蝗蟲也就成了山東人餐桌上的一道美味了。

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大批蝗蟲降臨，五蓮人民準備好了刀叉

除了這個原因外，我估計還有一個原因，那就是蝗災後老百姓對蝗蟲恨之入骨，於是拿蝗蟲來下油鍋，下油鍋尚且不解恨，於是拿來吃掉！久而久之便開始吃蝗蟲了，再後來，老百姓發現昆蟲的味道也是不錯的，便發展到吃別的昆蟲了。

每到一個地方，我總是會去逛當地的菜市場。在五蓮菜市場，我發現有好多賣蟲子的攤位，每個蟲都是活的、蠕動著、新鮮又可怕。老闆告訴我，當地人把蟲子視為招待客人的美食。

所以我們到達五蓮的第一餐，就被當地朋友拖去吃了蟲子宴。現在除了應季蟲子，還能吃到一年四季的不同蟲子。

「盧錐」

春天能捉到的蟲子只有「盧錐」（音，學名黃褐金龜子），在果林或者不高的茅草叢裡能找到它們，靠吸植物根部的汁液長大。

同行的丁大哥說，幾乎每天傍晚都要和女朋友一起捉「盧錐」，他興緻盎然地跟我介紹：「我倆都喜歡捉，所以女朋友每天就等我下班一起去找盧錐。」我一直以為這是他們兩人之間的特殊愛好，直到看到這一群夜色下找蟲的身影，才明白這是五蓮人的「小愛好」。

豆蟲

豆蟲，我是光敢吃不敢拿，活的豆蟲拿在手裡軟塌塌的，還一直蠕動著，有點像小時候養過的蠶。炸過之後的豆蟲，卻又好吃又可愛。

咕嚕果

這種蟲子當地人叫咕嚕果，其實是蠶蛹的一種，有個捲曲的小尾巴。蠶蛹其實大多數人還是可以接受的。

蟬

蟬的幼蟲一般在蘋果園和楊樹林里，而且是三年以上的樹林。因為成蟲蟬把卵下在枯枝上後，枯枝腐爛，或者風一吹，卵就掉落到地上，它在地下至少三年之後才能成幼蟲。一般在六月天，入伏之前才有蟬。

丁大哥告訴我們，他小時候經常和父親在夏天的晚上拿上瓶子、手電筒、再加一根長竹竿去捉蟬，一個晚上能抓到1000多隻，現在一個晚上可能就只能捉到幾十隻。捉到的蟬分兩種，一種是剛從地下爬出來的黑色幼蟬，還有一種是剛破繭而出，已經成形的白色蟬，它可以油炸，也可以做餡包到水餃里。

螞蚱

秋天之前的螞蚱最好吃，因為剛入夏螞蚱還太小，到了夏末長大的就能吃了，草多的地方都能夠找到。綠色、大個，當地叫「冬冬山」的螞蚱最好吃。飯館常吃的品種叫「草木渣子」，是土黃色，夏天草長出來之後便能捉了，但是秋初時最好捉。

想起小時候在地里老看見螞蚱蹦，等你想逮的時候又找不著了，跟著它們撲一路才能逮上一小碗，用打火機一烤，吃著噴噴香！

煎餅卷蟲子

山東作為一個煎餅大省，每個地區的煎餅各有不同。五蓮煎餅有自己的名字，叫做九仙煎餅，與別處不同，它主要以去皮的地瓜為原料製作而成。九仙煎餅配以鮮嫩豆腐和辣椒，色細白，不幹不柴，筋道有咬頭，若是再卷上幾條小黃鱔子魚，和各種油炸蟲子，美味可口。

寫到最後，發現了一個套路，這些蟲子都得油炸著吃，想想也對，要是煮著吃軟軟的一咬還爆漿，那還挺瘮得慌......

-END-

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