宋朝的「深夜食堂」會發生哪些暖心的故事

日劇《深夜食堂》以「暖胃的美食+暖心的故事」收穫了一堆擁躉，但根據日劇翻拍的中國版《深夜食堂》，卻因為表演浮誇、廣告硬入、料理粗糙、故事淺薄而引來無數吐槽的口水。我昨晚看了半集電視劇，便落荒而逃了。作為一名歷史愛好者，我也不想吐槽這部肥皂劇，還是來講幾個發生在宋朝「深夜食堂」的暖心故事吧。

之所以想講宋朝的故事，是因為這類供「夜貓子」吃喝的都市「深夜食堂」，大排檔也好，飯店也好，都是到了宋代才普遍出現的。

宋代之前，城市通常都要宵禁，比如在唐朝的長安，從「晝漏盡」、擊鼓六百下之後開始禁夜，至次日「五更三籌」結束，換算成現在的時間單位，大約從晚上7點至第二天凌晨4點為夜禁時段。在夜禁時間內，居民如果上街溜達，便是「犯夜」，被巡夜的衛士逮住了，是要打屁屁的：「諸犯夜者，笞二十。」因此，入夜的長安城，一片黑暗與靜寂，「六街鼓歇行人絕，九衢茫茫空有月」。

入宋之後，宋政府縮短了夜禁時間：「京城夜漏未及三鼓，不得禁止行人」，即夜裡12點之前並不禁夜，酒樓、飯店、大排檔都可以營業。到了北宋後期，城市夜禁制度更是完全鬆弛下來，宣布禁夜時間的街鼓再也沒有響起。因此，宋朝的夜市非常繁華，「深夜食堂」很常見，比如在北宋開封，「夜市直至三更盡，才五更又復開張，耍鬧去處，通宵不絕」，「諸酒肆瓦市，不以風雨寒暑，白晝通夜，駢闐如此」；在南宋杭州，「大街一兩處麵食店及市西坊西食麵店，通宵買賣，交曉不絕」，「冬月雖大雨雪，亦有夜市盤賣」。

在宋朝的「深夜食堂」，可以吃到各種美食：「大街有車擔設浮鋪，點茶湯以便游觀之人」；「又有沿街頭盤叫賣姜豉、膘皮子、炙椒、酸兒、羊脂韭餅、糟羊蹄、糟蟹，又有擔架子賣香辣罐肺、香辣素粉羹、臘肉、細粉科頭、姜蝦……」按美國漢學家安德森先生在其著作《中國食物》上的說法，「中國偉大的烹調法也產生於宋朝。唐朝食物很簡樸，但到宋朝晚期，一種具有地方特色的精緻烹調法已被充分確證。地方鄉紳的興起推動了食物的考究：宮廷御宴奢華如故，但卻不如商人和地方精英的飲食富有創意。」

北宋東京城裡，最繁華的「深夜食堂」無疑當屬樊樓。《東京夢華錄》說樊樓「三層相高，五樓相向，各有飛橋欄檻，明暗相通，珠簾綉額，燈燭晃耀」，站在最高的內西樓，可以「下視禁中」，將附近的皇宮禁苑瞧得一清二楚。

南宋初有個叫劉子翚的詩人，寫過一首追憶北宋樊樓繁華的紀事詩：「梁園歌舞足風流，美酒如刀解斷愁。憶得少年多樂事，夜深燈火上樊樓。」這樊樓的燈火之下，發生過多少讓詩人感慨的故事啊？只是許多故事都消失在歷史長河深處，只有少數故事在宋人的筆記與話本中流傳了下來。

我今日要講的幾個暖心故事，就發生在樊樓的燈光下。

話說有一日夜晚，一位在京讀書的福建李姓士子帶了幾個朋友來樊樓飲酒。直飲至下半夜，樊樓即將打烊，這李姓士子才猛然想起，日間在樊樓隔壁的茶肆喝茶，落下了一包金子。他記得，喝茶時候，將那包金子擱在桌面上，因為朋友招呼「往樊樓歡飲」，走得急了，竟然忘記帶走。但此時已是深夜，李姓士子心想，「茶肆中往來者如織，必不可根究」，金子肯定被人拿走，尋不回來了，「遂不更去詢問」。

過了幾年，李姓士子重遊東京，又跟友人到樊樓邊的那家茶肆喝茶，想起往事，忍不住向友人感嘆：「某往年在此，曾丟失一包金子，自謂狼狽凍餒不能得回家，今與若（你）幸復能至此。」這話被茶肆主人聽到，過來行禮詢問：「官人說什麼事？」李姓士子道：「某三四年前，曾在盛肆吃茶，遺下一包金子，是時以相知（朋友）拉去，不曾拜稟。」茶肆主人又問，官人當時穿什麼衣服，坐在哪一張桌子？李姓士子一一相告。

茶肆主人聽後說道：您遺下的包袱，我當時也發現了，也叫人將包袱送還您，只是您走得急，人潮中不可辨認，只好將包袱暫且保管下來，只道您次日必會來取，不想一晃三四年過去了。您的包袱我從未打開，覺得很沉重，想來應該是黃白之物。你且說說裡面金子的塊數與重量，如果相符，我取來還您。

茶肆主人當下取了一架梯子，登上茶肆里的一間小棚樓，李姓士子也隨至樓上，只見棚樓里堆了很多客下遺失的物品，每件物品都貼了標籤，註明「某年某月某日某色人所遺下者」。樓角里有一個小包袱，「封記如故」，正是李姓士子所遺，上面也貼了標籤：「某年月日，一官人所遺下。」

下了棚樓，茶肆主人詢問包袱內的金子塊數與重量，李姓士子說裡面有金子若干塊、若干兩，茶肆主人打開包袱相驗，果然一一符合。便將金子全部還給了李姓士子。李姓士子要分一半給他，他堅決不收，說：「我若見利忘義，匿而不告，官人將如何？又不可以官法相加。我這麼做，是常恐有愧於心也。」李姓士子又要請他到樊樓飲酒，「亦堅辭不往」。

這個真實的故事記錄在宋人王明清的《摭清雜記》中，至今讀來，仍覺得很感動。

又有一日，樊樓來了一個風度翩翩的客人，叫做沈偕，是湖州的富二代，「家饒於財」。他來京師遊學，聽說東京的歌妓蔡奴「聲價甲於都下」，便買了一大把珍珠，撒在蔡奴家的屋頂上，由此討得美人歡心。這日入夜，沈偕便帶著蔡奴，登上樊樓飲酒。沈公子很高興，對樊樓里在座的客人說：「大家盡歡，今晚我請客。」歡飲到深夜，沈偕「盡為還所值而去」，即替樊樓里的所有客人都買了單。

這次請客，沈偕到底掏了多少錢，史料沒有明說，可以肯定不是小數目，因為樊樓「乃京師酒肆之甲，飲徒常千餘人」。炫富的人咱見多了，但像沈公子這麼炫富的，我喜歡。

樊樓夜間的熱鬧與喧嘩，甚至將附近的皇宮也襯托得冷冷清清。一日深夜，宋仁宗「在宮中聞絲竹歌笑之聲」，便問宮人：「此何處作樂？」宮人說：「此民間酒樓作樂處。」說完，宮人又發了一句牢騷：「官家且聽，外間如此快活，都不似我宮中如此冷冷落落也。」宋仁宗說：「汝知否？因我如此冷落，故得渠（他們）如此快活。我若為渠（像他們一樣享受快活），渠便冷落矣。」

面對民間「深夜食堂」的喧鬧，宋仁宗自覺地剋制了自己也要縱情享受紫陌紅塵的慾望，甘受「冷落」，因為他明白：權力保持克制，民間才能保持繁華。

其實皇宮之內也有豪華的「深夜食堂」——御廚，但這內廷的「深夜食堂」也是十分冷清。又有一日深夜，仁宗皇帝覺得肚餓，想吃燒羊，但寢宮卻未準備宵夜，只好忍著，卻越忍越餓，以致失眠。次日早朝，氣色便很不好看。大臣上前詢問：「今日天顏若有不豫然，何也？」仁宗說：「昨夜沒睡好。」大臣還以為皇帝夜裡沉溺於美色呢，又進諫說：「陛下當保養聖躬，不可操勞過度。」

仁宗一聽就明白了，忍不住笑道：「寧有此。只是夜來微餒，偶思食燒羊，既無之，乃不復食，由此失飢。」大臣說：「何不叫宮裡的御廚供應？」仁宗說：「朕思之，於祖宗法中無夜供燒羊例，朕一起其端，後世子孫或踵之為故事，不知夜當殺幾羊矣！故不欲也。」

宋仁宗的「深夜食堂」故事告訴我們：擁有權力者的慾望應當受到節制，而平民百姓的慾望應當受到尊重。這也是宋朝市井之所以繁榮起來的原因之一。中國的導演以後如果想拍一部宋朝版的《深夜食堂》，不妨將我講的這幾個故事拿去。

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