讓街頭小吃到米其林星級餐廳全到胃裡來

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澳 門

「你可知maoco,不是我真姓。」 這句歌詞對於很多人對於來說是澳門的第一感覺。每個去過澳門的人，都會有不一樣的印象。打開這個城市的地圖，任何一處都是世界文化遺產，有典雅的巴洛克式教堂，有隱藏在老街小巷裡的老鋪。但八成對澳門的印象離不開吃：迎著微鹹的海風，在老房子和新建築中穿梭，從親民的老字號街頭小吃，到米芝蓮星級餐廳，用舌頭去尋找我的澳門獨家記憶。

壹｜台灣帝鈞碳烤胡椒餅

大家都知道台灣最有名的是胡椒餅，但一定不知道澳門的這家胡椒餅上了米其林推薦！這個藏在大三巴附近小巷子里的小店是著名台灣美食胡椒餅的澳門獨家專賣店。據說開店前，店主還專門跑去台灣，拜師取經學了一個月。肉餡是用的前豬腿肉，胡椒也是馬來西亞的，一般需要提前48小時的腌制。肉絲鮮美，胡椒醒胃，配著金黃焦香的酥皮，讓人忍不住大快朵頤。

地址：半島新馬路大炮台街1C號（近大三巴）

營業時間：12:00 – 20:00

人均：mop$50

貳｜安德魯餅店

1990年，英國人安德魯在澳門將葡萄牙甜品Pasteis de Nata改良，增加蛋黃和忌廉的份量，令其更鬆脆而香甜軟滑。1997年，安德魯與太太瑪嘉烈離婚，瑪嘉烈開店獨立發展，後來還把配方賣給肯德基。雖然現在能吃到安德魯的地方多了，但我始終覺得路環的最好。

地址：澳門路環撻沙街1號地下（總店）；澳門路凼城金光大道望徳聖母灣大馬路澳門威尼斯人大運河購物中心3樓2119A鋪（威尼斯人分店）

營業時間：09:00 – 18:00（總店）10:00 – 23:00（威尼斯人分店）

人均：mop$50

叄｜盛記白粥

70多年歷史的老字號，以前在民政總署旁就有一家，是新馬路一帶的早餐好去處，可惜後來關了。但是盛記現在在澳門還有好幾家分店，為了那碗別家吃不到的白粥，值得走遠一點！

不用懷疑，你看到的確實是像牛奶一樣的白粥！入口香滑，內涵腐皮的淡香。 蘿蔔糕是蒸的，入口即化，料精且足。

多家分店，具體請查詢OPENRICE。

肆｜義順牛奶公司

很多人都知道香港有一家義順牛奶公司，但很少有人知道這是一家起源於澳門的百年老店。同澳門的其他小食店一樣，義順雙皮奶也是店小名聲打。招牌雙皮奶做得特別嫩，濃郁香甜，卻甜而不膩，非常值得特地跑一趟，吃上一碗。

地址：澳門半島新馬路381號

營業時間：10:00 – 21:30

人均：mop$50

伍｜六記粥面

六記不如其他水蟹粥名店交通方便，但絕對值得專門造訪，除了有不少食家力薦，更被米芝蓮推薦。這裡的水蟹粥看似平凡，但嘗一口就可見真章，水蟹的鮮甜和蟹膏特有的香味完全融入到粥里，讓人停不了口。

另一個鎮店之寶是蝦籽撈麵，布滿蝦籽的手工竹升面爽口彈牙，全因自1945年開業至今，老闆每天都花數小時親手打制蛋面，比起另外一家蝦子撈麵名家祥記，我更喜歡六記。

作為一間小小的粥麵店，六記的粥底、竹升面、雲吞、雲吞皮、湯、鯪魚球到醬料都堅持自家製作，在急功近利的今天實屬難得。

地址：沙梨頭仁慕巷1號D地下（內港29號碼頭對面）

電話：+853 2855 9627

營業時間：18:30 – 02:30

陸｜檸檬車露

澳門首家義大利式雪糕專門店。主打「低脂。」近年還進了米芝蓮推介。意式雪糕和一般的美式雪糕相比，脂肪含量、空氣含量較低、鮮果含量更高，講求新鮮。官網說老闆師承義大利雪糕師傅，研製出更適合東方口味的配方，每天真材實料新鮮製造，所以這裡的雪糕吃起來清新無負擔。

口味有30多種，還可以試吃。嗜酸的可以試試招牌的檸檬和西柚，西柚還帶有點點苦澀味，絕對是消暑良品。另外番石榴味也很不錯，有綠番石榴和紅番石榴，還原度超高。

地址：新馬路大堂巷11號

營業時間：11:00 – 23:00

人均：mop$50

柒｜龍華茶樓

電影《澳門風雲》中發哥和舊戀人重遇的地方。龍華茶樓傳承半個世紀粵式飲茶文化，保留舊式茶樓風格。古樸懷舊的味道，吃的是情懷。豉汁排骨、腊味糯米飯、臘腸卷、燒賣、叉燒包都特別的好吃。

捌｜莫義記

澳門的朋友告訴我，莫義記在澳門無人不曉。是絕對不可錯過的明星甜品店，如今莫義記已經有八十多年的歷史。莫義記有三寶，榴槤雪糕、木糠布丁和大菜糕。雪糕味濃，布丁可口，菜糕Q彈，每天人來人往，食客絡繹不絕。

地址：氹仔舊城區官也街9號A鋪（近律司街）

營業時間：11:00 – 21:00

人均：mop$50

玖｜榮記豆腐麵食

在澳門吃豆腐，要認準「榮記豆腐」。這家豆腐店鋪雖小，名氣卻大的很。一碗豆花，口感嫩滑，還有濃濃的黃豆香氣，每次吃一口都是口齒留香。澳門人愛吃甜，冬天點一碗豆花，配一碗薑糖水，不僅好吃還驅寒，暖暖的很貼心。

地址：澳門果欄街41號43號

營業時間：07:30 – 18:30

人均：mop$50

拾｜最香杏仁餅

這是一家有40多年歷史的餅店，每天限量供應，想吃還得趕早。在遍嘗最地道澳門本味的市井陋巷，還敢這樣自稱的餅家沒有兩把刷子是斷不能在世上最挑剔的食客嘴下站住腳的，而最香出品的杏仁餅也的確是沒有辜負「最香」的名號。我們帶了好多盒回去，當做伴手禮。

拾壹｜陳光記黑椒燒鴨

大受本地人歡迎的燒臘店，秘制黑椒燒鵝每天出爐兩次，晚了就很有可能吃不到。我去的時候就是沒了燒鵝，只能退而求其次試了黑椒燒鴨。木炭火烤的燒鴨香氣十足，但黑椒才是靈魂，黑椒的辛香不僅讓鴨肉更香，還平衡了油膩感，可惜皮不夠脆，但是光是燒鵝汁已經夠吃一碗飯了。他家的鴨血也挺好，滑嫩又入味，同樣也有黑椒的加持。

地址：南灣羅保博士街19號

馬場成都街519號濠景花園第29,31座

拾貳｜葉熾記勁秋美食

說起澳門的豬扒包，最有名的應該是大利來記，但是我一直提不起興緻去試。而這家名字很得戚的葉熾記是澳門本地朋友推薦的，他家的特別之處在於除了外脆內軟的豬仔包和juicy的豬扒，還加了炒過的洋蔥，比一般的香甜多汁。牛尾通粉也是鎮店招牌，每日燉上多個小時的牛尾湯底，非常濃郁，肉質軟腍，搭配豬扒包還不錯。

地址：南灣大馬路381號南華大廈地下

電話：+853 2857 7238

營業時間：07:00-18:00 （逢星期日休息）

拾叄｜南屏雅敘

澳門最古老的茶餐廳，讓我想起香港的中國冰室，不華麗、不驚艷，但保持著最簡單和傳統的味道。綠外牆、花瓷磚、老吊扇、木卡座，一邊看報紙一邊嘆奶茶的街坊，活脫脫就是澳門的舊時光。

招牌的南屏文治用四隻雞蛋做成，蛋香濃郁，麵包沒有烘底（烘烤過），保持鬆軟的口感去襯托蛋的嫩滑，可是我不愛裡面的叉燒。沙翁的人氣也很高，現在能吃到的地方已經不多了，可惜不是新鮮出爐，口感有點失色。

地址：新馬路十月初五街85-85A號地下

營業時間：星期一至日06:30-18:30

拾肆｜小飛象

小飛象屬葡國餐廳，我之前並沒有吃過葡國菜，感覺和西餐差別還是挺大的。葡國雞一般，但是居然服務員可以讓我們點4分之1份，點到為止的嘗一嘗也是不錯的。馬介休餅也不是我愛的口味，吃起來怪怪的~據說是把腌制的鱈魚和馬鈴薯混合在一起炸~但是這個海鮮飯，卻是非常的合我胃口，不僅海鮮的量夠足，味道也很正。屬於僅一道菜就值回本的典範。

拾伍｜牛記咖喱

這是一家米其林推薦餐廳，位於十月初五街。牛記以咖喱菜式作為特色，咖喱的味道十分濃郁。但是我最推薦的，還是那碗令人驚艷的蟹黃撈麵。蟹黃真的好多好多~當然，牛腩也不錯，這應該是我們這次澳門之行最推薦的美食了，值得專程前往。

願我和你走遍天涯，讓你的胃不再孤單。

這些是八成在澳門所吃到的東西做的個人口味記錄，有部分餐廳是幾年前吃的了，對於他們現在的水平，可以參考OPENRICE，但我相信在澳門這個慢城市，餐廳的變化也不會太大。當然口味這麼個人的事情，還是要自己試過才知道是否適合自己。

澳門美食搜羅到這裡也要告一段落啦！

如果有更吃、更好玩兒、更好看的店。

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圖／撰文 八成

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