小小堅果吃出大健康
堅果類零食很受大家的歡迎，常見的有核桃、腰果、松子、杏仁、榛子、開心果、花生、葵花籽等。堅果是植物的精華部分，都營養豐富，對人體有很多好處。
堅果當中脂肪含量比較高。看到這裡千萬不要「
談脂色變
」，我們人體的生命活動是離不開脂肪的，堅果中的脂肪酸是以不飽和脂肪酸為主的，就利於提高血液中的高密度脂蛋白（
就是人們常說的「好的脂蛋白」
）的含量、對於冠心病、動脈粥樣硬化有預防作用。豐富的蛋白質可以保持人體正常的生長發育。堅果中富含的鎂、鉀、硒等礦物質參與調節多種生理功能。堅果中維生素E具有抗氧化的作用，具有延緩衰老和抗腫瘤的作用。
多數人不吃堅果，因為擔心體重增加。一項科學研究給出了答案。研究者讓受試者合理正餐外每天吃50g堅果，持續吃6個月，結果發現，受試者體重並沒有明顯的變化。
每100g堅果能量300-600kcal不等，100g饅頭的能量是220kcal,因此堅果還是不能吃多。《中國居民膳食指南》建議，每周吃堅果50g是有益健康的。選擇時要選擇原味的堅果。
作者：杜雪 國家三級公共營養師 瀋陽市營養學會會員
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