她每次買米都帶一張餐巾紙，知道原因後大家都照著做！

市場上大米種類繁多

有時新米陳米慘雜著賣

一張餐巾紙就能讓你立刻辨別

再也不怕買到劣質大米了！

怎麼樣，你學會了嗎？

用餐巾紙包裹一把大米，在手中攥十幾秒鐘，將大米倒回去，觀察紙巾的變化，紙巾上若出現星星點點的油跡，往往就是以次充好的陳米。

不過專家也指出，用這種方法來鑒別也有一定的局限性，通過餐巾紙鑒別出來的，一般都是一些制假手段比較低的大米。陳米一般通過拋光打蠟等方式來獲得剔透的效果，如果打蠟非常均勻，餐巾紙很難分辨出來。

您還可以通過以下方式鑒別新米和陳米！

1.看

新粳米色澤呈透明玉色，未熟米粒可見青色（俗稱青腰）。新米的「米眼睛」（胚芽部）顏色呈乳白色或談黃色，陳米則顏色較深或呈咖啡色，米粒表面有灰粉或白溝紋，灰粉或白溝紋越多越陳久。

2.聞

取少量米粒，用手搓熱，然後聞氣味。新米有股非常清淡自然的香味，很好聞，不刺鼻。陳谷新軋的米清香味很少，而存放一年以上的陳米，只有米糠味，沒有清香味。

3.嘗

一般情況下，新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚季稻米比早季稻米硬。挑選時可用牙齒咬一下，感覺米粒的硬度，硬度大的米質量較好。此外，熟的新米含水量較高，吃口較松，齒間留香。熟的陳米含水量較低，吃口較硬。

米飯是我們日常不可或缺的主食，

但是米飯還有很多新做法噢！

美味到根本停不下來！

雜蔬米餅

（by 拾味爸爸）

食材：米飯 100g、包菜 20g、胡蘿蔔 20g、洋蔥 10g、雞蛋 1個、玉米澱粉 5g

做法：

1、胡蘿蔔洗凈去皮後，用研磨網擦蓉。也可以直接用刀切小丁。

2、洗凈的包菜葉從中間劃兩刀，去掉莖部。

3、食材處理上盡量切細，可以讓米餅更容易成型，同時也更好熟。（如果給小寶寶吃的話也更方便咀嚼）

4、同樣將洋蔥切小丁。

5、把處理好的食材倒入攪拌碗里，加入雞蛋、澱粉，和煮好的米飯。如果米飯偏干，煎的時候飯粒容易鬆散脫落，加入玉米澱粉增加黏性，更容易成型。

6、用筷子拌勻至食材充分混合。如果只用蛋黃的話，會偏干，可以加入一丟丟水，增加流動性。

7、起小火，熱鍋少油，舀一勺混合物倒入鍋里，鋪成1cm厚的小圓餅。

8、小火煎約2分鐘定型後，翻面再煎2分鐘，兩面都煎好後，關火盛出。

粢飯糕

食材：1杯糯米、1杯大米、2杯水、1斤碎豬肉、半湯匙醬油、半茶匙五香粉、1茶匙鹽、蔥末、半杯大米麵粉、4-6杯花生油

做法：

1、將糯米、大米沖洗乾淨，倒進電飯鍋加水煮飯；

2、將豬肉剁碎後倒入攪拌機，加入半湯匙醬油、半茶匙五香粉、半茶匙鹽混合均勻；

3、在炒鍋中倒入油用大火加熱，翻炒碎豬肉直到變成褐色，待用；

4、飯煮好後出鍋冷卻，在炒好的碎豬肉中加入少許鹽和蔥末，和冷卻好的米飯混合在一起；

5、在一個炒鍋中倒入1大勺油，讓其在鍋內壁均勻分布，倒入米飯混合物，充分攪拌，在案板上鋪上一層塑料紙，將攪拌後的米飯混合物倒在上面切成長條分小塊（切的時候把刀在熱水裡浸泡一下，防止黏在刀子上）；

6、在一個大盤子里撒上大米麵粉，將塑料紙上分好的小塊倒在盤子上，防止粘到一起，給每一小塊都沾上麵粉後就可以下油鍋烹炸了；

7、用熱油烹炸直到變成金黃色，炸好後可以配上蘸醬或者撒上鹽。

魚飯糰

食材：豆豉鯪魚罐頭 適量、熱米飯 1碗、白醋 2勺、鹽 1/5勺、糖 1/3勺

做法：

1、熱飯中加入自製的壽司醋（1/5勺鹽，1/3勺糖，2勺醋，充分拌勻），然後均勻的鋪在保鮮袋上，放入搗碎的魚罐頭；

2、然後擰起保鮮膜的四個角，將魚肉包裹在米飯里，隔著保鮮膜揉成你喜歡的形狀；

3、我做了常見的三角形，加上海苔片即可。

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