我想吃各種美食,包括這個!
韭菜餡兒的餃子愛吃嗎?雖然吃完嘴裡有味兒,但總忍不住想吃呢!其實用韭菜做小炒更是美味,不僅質嫩味香,而且營養豐富,能提高免疫力,補脾養肝,補腎補陽的作用。
韭菜雞蛋餅
用料:
40g韭菜、1個雞蛋、50g麵粉、30g胡蘿蔔、適量油、適量鹽、適量雞精、適量紅辣椒
做法:
1、準備好所有的食材。
2、韭菜洗凈切碎,胡蘿蔔切碎。
3、把韭菜,胡蘿蔔,雞蛋放入麵粉碗中。
4、加入鹽,雞精調味。
5、然後加入適量的清水攪打成為麵糊。
6、平底鍋加少許油燒熱,舀入一勺麵糊成為小圓餅,然後上面擺放上兩片紅辣椒圈。
7、小火慢慢加熱至兩面微黃餅熟即可。
韭菜炒魷魚
用料:
300g韭菜、300g魷魚、1段大蔥、2片姜、2瓣大蒜、適量食用油、適量醬油、適量精鹽、適量甜麵醬
做法:
1、韭菜洗凈切成段。
2、蔥、姜、蒜切碎。
3、鍋中做水,水開放入魷魚焯燙一下。
4、再將魷魚切成段。
5、鍋中放油。
6、油熱放蔥、姜、蒜熗鍋、
7、放入魷魚翻炒。
8、放入面醬翻炒。
9、放入醬油翻炒.
10、放入韭菜翻炒,出鍋前淋入香油即可。
韭菜炒香乾
用料:
100g香乾、500克韭菜、適量油、適量鹽、少許洋蔥、5顆花椒、適量生抽、適量胡椒粉、少許雞精、適量香油
做法:
1、韭菜切寸段,香乾切細條,洋蔥切粒圈各半
2、油鍋內放入花椒,洋蔥粒爆香
3、放入香乾翻炒
4、添加適量清開水
5、適量生抽
6、放少許雞精
7、少許胡椒粉
8、放入韭菜翻炒均勻
9、淋上少許香油提味即可
韭菜雞蛋卷
用料:韭菜50克、雞蛋2個、火腿25克、玉米澱粉5克、水15毫升、食鹽1/4茶匙
做法:
1、韭菜用清水浸泡20分鐘,沖洗乾淨,切成5毫米長的細段,火腿切成5毫米見方的細丁,兩顆雞蛋打入碗內,加入鹽,用筷子充份攪拌均勻
2、玉米澱粉、清水在碗內調勻製成水澱粉,倒入蛋液中拌勻,加入韭菜碎及火腿碎
3、拌勻,平底鍋內放少許植物油,燒至八成熱。倒入韭菜雞蛋,轉動鍋子,將蛋液攤開,並用鍋鏟將韭菜和火腿攤勻
4、保持用小火煎制,待到鍋邊的蛋液有凝固,但中心的蛋液仍然沒凝固時,掀起蛋皮,向中間捲起,待蛋皮捲成筒後,繼續用小火煎至蛋皮兩面金黃色,用鍋鏟按壓下去比較結實時,即可起鍋
5、起鍋後,用利刀將蛋卷切成小段即可
豉油鮮蝦韭菜丸
用料:蝦250克、豬肉50克、韭菜30克、蒸魚豉油2勺、辣椒油1大勺、澱粉30克、料酒少許、食鹽3克、胡椒粉少許
做法:
1、將蝦先用牙籤扎進蝦背的第二節將蝦線挑出來,然後去掉蝦頭、剝去蝦殼
2、將剝出的蝦仁剁成蝦泥,可以留出1/3剁成有點顆粒的蝦泥
3、將肥肉剁成細膩的泥狀放入蝦泥碗中,放入少許鹽、料酒、白鬍椒粉、澱粉,朝一個方向攪打上勁
4、將韭菜切成細末放入蝦泥中,還是朝著原來的方向攪打,直到蝦泥和韭菜末完全攪拌到一起
5、將鍋中放水燒熱,不要翻滾,然後改小火,將蝦泥擠成丸子直接下到鍋里,全部下完後,開中火,煮幾分鐘後撈出放入盤中
6、澆入蒸魚豉油,然後將紅油用飯勺在火上燒熱澆到丸子上即可
豉香江蝦炒韭菜
用料:江蝦300克、韭菜150克、香辣醬1大勺、料酒少許、澱粉1勺、花椒粉少許、色拉油適量
做法:
1、將江蝦洗乾淨放入盆中,放入料酒、花椒粉和干澱粉拌勻(如果是炸後不再炒至,那麼蝦裡面再放點鹽)
2、將韭菜洗凈切成寸段,豆豉香辣醬準備好
3、鍋燒熱放多些植物油燒熱,然後放入江蝦,中小火炸至殼酥脆後撈出
4、鍋內放少許油,然後放入豆豉香辣醬小火炒香
5、開大火倒入韭菜快炒幾下
6、倒入炸好的江蝦快速炒勻,關火即可
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