大潤發新零售業態「飛牛優鮮」上線測試

「未來的定位是，如果大潤發門店周邊有1000單以上的線上配送需求，就用飛牛優鮮的邏輯來做，對大潤發門店進行改造。如果只有1000單以下線上配送需求，走1小時急速達模式就比較合適。」

撰文 | 顏菊陽

商業觀察家原創文章，未經授權禁止任何轉載

大潤發主導的新零售業態——飛牛優鮮即將出爐。

6月27日，《商業觀察家》「探班」飛牛優鮮，發現飛牛優鮮首店已經在測試店內物流輸送系統。相關人士稱，7月初，飛牛優鮮就將對外正式營業。

飛牛優鮮首店位於大潤發楊浦店內，屬「店中店」。大潤發董事長黃明端早前接受《商業觀察家》獨家專訪時稱，飛牛優鮮未來既會在原有大賣場門店內選址開設，也會開設獨立店。

《商業觀察家》注意到飛牛優鮮首店是在大潤發楊浦店原有生鮮區、水產區、快消品區、冷凍冷藏區、家用生活必需品區、進口商品區內，進行「老店改造」、線上線下一體化升級。

這可能有兩方面價值。

一、飛牛優鮮是基於大賣場業態既有商品基礎上，做增量優化補充 。所以，飛牛優鮮未來的商品銷售價格，尤其是快消品的價格將是大賣場價格。相對可能更大眾化，有更大受眾面。

二、只要模式測試成功，飛牛優鮮的複製能力可能會很強。因為有現成的「物業」——大潤發大賣場門店的標準化程度是業內最優秀之一，飛牛優鮮可以快速複製進入、改造符合要求的大潤發門店。有現成的供應鏈——大潤發大賣場門店能在某城市開出來，即意味著當地供應鏈的搭建完成。

線上線下一體化

從飛牛優鮮的首店情況看，飛牛優鮮立足於線上線下一體化運營。

飛牛優鮮將推出獨立APP，提供3公里範圍內最快半小時配送到家服務。

實現最快半小時配送則基於兩點，門店內搭建了自動輸送帶系統，實現高效分揀、配單、店內運輸等。《商業觀察家》注意到，在楊浦店內的生鮮區、水產區、快消品區、冷凍冷藏、乾貨區、熟食區、進口商品區上方，目前已經搭建自動輸送帶系統。

上貨點則有5個，除了後倉一個上貨點。水產區、乳製品區、進口食品區等分別有4個上貨點。

飛牛優鮮同時自建同城配系統，以掌控配送時效和客戶體驗。

飛牛網聯席CEO袁彬告訴《商業觀察家》，飛牛優鮮是大潤發急速達服務（基於大潤發門店發貨的1小時配送服務）的升級版。飛牛優鮮的配送時效更快，承載的訂單量更大。

「未來的定位是，如果大潤發門店周邊有1000單以上的線上配送需求，就用飛牛優鮮的邏輯來做，對大潤發門店進行改造。如果只有1000單以下線上配送需求，走1小時急速達模式就比較合適。」

一般而言，一家大潤發門店的SKU數在3-4萬支左右。飛牛優鮮會從3-4萬個SKU中，精選適合線上銷售的4000-6000個SKU的商品進行線上線下庫存打通，一體化銷售。

大潤發上海楊浦店店內已經架起自動傳輸帶

「接地氣」

《商業觀察家》從飛牛優鮮首店相關負責人處了解到，為配合飛牛優鮮的上線，楊浦店在既有商品結構上，補強了一些適合線上銷售的商品。這些商品實際也豐富了門店的經營品項。

比如生鮮區，生鮮商品增加了不少品項數，多為按份銷售的標準份預包裝蔬菜水果。增加的蔬菜和水果的堆頭櫃，每個櫃都有幾十種的蔬菜水果。

大潤發門店新增的按標準份銷售的蔬菜水果

為了飛牛優鮮，楊浦店引進了更多進口商品，門店商品得到了升級。

進口商品過去並不是大潤發的強項，飛牛優鮮正在豐富大潤發的進口商品品類。

但快消品、休閑食品、飲料乳製品，及家庭生活必需品則主要基於大潤發大賣場既有商品。

所以，飛牛優鮮的商品銷售價格，尤其是快消品的價格很多將可能是「大賣場價格」。可能會相對比較接地氣，有更大受眾面。

飛牛優鮮在大潤發楊浦店擁有4個上貨點，分別是進口商品區、乳製品區、快消品區和生鮮水產區。

複製性強

大潤發最被市場稱道的，是其的標準化能力。比如中國最北端黑龍江伊春的大潤發門店，與最南端三線城市的大潤發門店的差異不會太大，可辨識度很高。

哪幾個品類區域應該相連，每個區域之間相隔多少厘米等等都有精確測算布置。標準化程度非常高。

所以，飛牛優鮮首店如果能在大潤發門店改造成功，這一模式在有合適選址的大潤發門店的複製、鋪開，可能會非常快。

事實上，從飛牛優鮮首店的情況看，其對大潤發楊浦店的改造過程，甚至沒有影響楊浦店的日常運營。門店相關區域並沒有進行封閉，來改造升級。

而若飛牛優鮮開獨立店，由於其商品結構主要精選於大潤發的商品體系，所以，飛牛優鮮使用的是現成的供應鏈，不用額外搭建團隊。

飛牛優鮮由大潤發自建同城配團隊。

測試店沒有「＋餐飲」

飛牛優鮮首店未設餐飲區域。但有現場熟食製品區域。

《商業觀察家》認為，這可能是因為，對大賣場門店進行改造面臨一定局限。

大賣場是封閉結構的，收銀台在外面。設置餐飲可能有難度，改造需要過程。

同時，這也表明，飛牛優鮮主要是一個基於零售運營的模式，零售屬性比較強，並不完全依賴餐飲的聚客能力，模式可以多樣。

《商業觀察家》認為，「＋餐飲」要考慮商業選址，一般要分布於客流量大的區域，比如購物中心、寫字樓商圈等，滿足年輕白領餐食需求。

「＋餐飲」也有利於消費者使用線上服務，提升app的打開頻次。

所以，《商業觀察家》認為，飛牛優鮮未來肯定會加餐飲，但形式可能靈活多樣，不同商業選址可能會有差異。

比如，飛牛優鮮開設於商圈的獨立店面，就會加餐飲。

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