從一個速食麵都懶得煮的女孩，被生活折磨到涼皮都能自己做了

我老看到舅媽說做的涼皮受到大家的歡迎，搞的我也眼饞了，很多年前我做過一次失敗了，做好的涼皮特別糟一碰就碎，從此再也沒做過。這回我好好跟她請教了很多問題又做了一次，在我老公的大力幫助下，終於做出來勁道的涼皮了，自己做的自己拌的吃起來格外香，就是第一次做搞的好累呀，老腰差點斷了。在感謝一下指導我的舅媽。總的來說這次的涼皮沒買的薄，所以吃起來稍微硬點，但是確實勁道了，下次估計就會好些。

先將麵粉慢慢加入水，揉成光滑的麵糰，蓋上薄布醒發40分鐘。

將麵糰放入面盆中，每次倒入100ml左右的水，像洗衣服一樣揉搓麵糰，看到水變渾濁了，用篩子過濾出來洗面水，這一步反覆操作5,6次就可以了。最後得到的麵筋在鍋中蒸熟，切成小塊備用。、

放置一個晚上，水形成兩層，將上面的清水倒掉，下面濃稠的麵漿攪拌均勻。

平盤上刷一層油，倒入一勺麵漿，大火蒸2分鐘左右，麵皮透明即可馬上取出。

5.拿出來的涼皮上邊也要刷一點油，以免和下一張粘連，如此反覆直至用完麵糊。

6.把做好的涼皮晾涼後，在案板上切成條狀。

7.涼皮上面加黃瓜絲，用芝麻，花生碎，干紅辣椒，放入熱油中過一下，淋在涼皮上即可，最後按個人喜好加些蒜泥，香醋，非常美味。

我這次做的吃起來比買的硬一點，第一次做薄厚不太勻，所以還沒買的那麼透亮，下次再努力吧。我從一個速食麵都懶得煮的人，被生活摧殘到會自己動手做涼皮了，大家覺得我厲害不？

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