這款龍井，你不嘗就可惜了！

「千島玉葉」傳承人

【小茶一叢】制茶師陳師傅，自幼生長於杭州市淳安縣臨岐鎮，而這裡就是出產中國優質綠茶「千島湖」的所在地。

浙江千島湖地處亞熱帶中部，四季分明，光照充足，熱量豐富，雨量充沛，氣溫適中。

在這種環境中生長出來的龍井，其外形扁挺似玉葉，葉肥芽壯露白毫，色澤綠翠呈嫩黃，香氣清鮮持久，滋味鮮嫩醇厚，葉底嫩勻成朵，湯色清澈明凈，以至於浙江農業大學教授庄晚芳在品嘗了這般鮮爽滋味後，親筆題字「千島玉葉」。

在這個龍井茶葉主出產地里，陳師傅的家族充分利用大自然的饋贈，代代研習制茶工藝，而陳師傅也不例外地成為了「千島玉葉」的傳承人。

16歲，這個在一般人本是不知天高地厚地、狂妄地對待世界的年紀里，陳師傅卻開始學習在一般人眼裡辛苦且枯燥的手工制茶工藝，這一堅持就是30年。

龍井茶貴在手工炒制

對比市面上一些茶葉用機器炒制的方式，龍井茶一千多年下來始終堅持用手工製作，而就像陳師傅的說的，炒制的技藝不僅沒有像很多其他技藝那樣漸漸失傳，而是通過科學管理的方式能夠製作出更好的龍井茶。

採茶，講究一芽一葉，形狀是龍井茶的標誌，而炒制的過程更是講究。

「手上沒功夫，口中無好茶」陳師傅說，這是他爺爺自小就一直在他耳邊嘮叨的話，而他也一直謹遵教誨。

多年手工制茶，讓他的雙手由紅腫、發黑、起泡、蛻皮直至循環成老繭，這一切看似殘酷，但在他看來，卻顯得神聖而榮耀。

抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、壓，炒制龍井的十大手法步步都要講究，這些動作都要在近100度高溫的鍋里完成，如果有一絲疏忽便不能徹底釋放龍井的芬芳。陳師傅常常就這樣在鍋邊一待就是一天。

龍井茶人沒有春天

「做龍井的人沒有春天」，這是陳師傅30年來的最大感受，但凡茶季，幾乎總是通宵達旦，因為只有春天的辛勞，才有這一年的茶葉銷售。

談起每年的炒茶季，陳師傅認為，那是最累也是最享受的季節，每次炒完茶，感覺都像完成了一件藝術品，而指尖上滲透的茶香，就是最簡單的回報。

可我們卻清楚地知道，作為一名擁有600畝茶園地的茶農，陳師傅的辛勞付出不止在春天。

稍微有點種植常識的人都知道，就算是種植小小的一塊菜地，從播種到施肥最後收割，每一步都需要細心對待，澆水量、施肥量、防蟲害，這些都是要斟酌與用心的，又何況是如此大面積的茶園呢？

茶葉，已經成了他生活里不可或缺的一部分。

為製作好的龍井不斷思考與驗證

在與家族或其他茶師談論交流的過程中，每次產生疑惑，陳師傅總是探其根由，多年來他養成知行合一的習慣，對於先輩祖宗們傳承下的經驗方法也是多方求證。

這是一種知識和實踐不斷充盈的過程，他嚴格按照前輩炒制工藝並結合自己的炒茶心得，炒出來的茶葉味道，穩定性更高。

因為愛茶，他甘願年年歲歲守於制茶；因為痴茶，他希望更多人愛茶。

30年的制茶歲月，10957個日夜的不斷磨練，這是一種什麼樣的堅持，淳樸的制茶陳師傅也許無法用華麗的語言向我們表述，但手中的這杯香氣怡人的龍井茶卻已娓娓道出。

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