茶杯中的掛杯，可以鑒別茶葉品質的好壞？

什麼叫掛杯？

從酒品的角度來講：掛杯酒與水不同，分布在酒杯壁周邊的酒液會產生一種張力，使酒液不會很快地落下，這便稱之為掛杯。

酒杯里的掛杯我們清晰可見，用眼睛就能看到，但是茶杯中的掛杯呢？也是用眼睛看嗎？

在審評的時候我們經常會說到掛杯，又稱「掛杯香」，俗稱「杯底香」，掛杯的越明顯越持久，說明這泡茶的品質就越好，當然這裡面關係到你用的是什麼樣的杯形喝茶，決定掛杯的濃淡與時間長短。

掛杯在茶界中就是香氣存留於杯子中，不用的茶葉有不同的香氣掛杯。其中普洱茶最為明顯。下面我們就說說普洱茶的掛杯。

「掛杯」一詞在近幾年關注度逐漸升高，特備是在普洱茶品鑒的時候，很多人都會以掛杯時間的長久論普洱茶的品質好壞，但是也有很多人疑惑，這樣的鑒別方法真的對嗎，「好茶」就一定要看掛杯？

想問，如果我們一提到普洱茶，首先想到的是什麼，是茶湯滋味，那順滑的口感，當然也會想起普洱茶的香氣，可是這兩者的對比，大多數人還是想念普洱茶的茶湯滋味。

要說香氣那就是以鐵觀音、茉莉花花茶、桂花烏龍茶等比較著名，普洱茶也有香氣，是那種給人感覺很緩慢，有時間痕迹的一個香氣俗稱「陳香」，但沒有超過前者，來得印象深刻。

上面我們說到，掛杯香還牽扯到使用杯形的因素，這是其一，還有我們沖泡過程中，茶湯、香氣及不同的人喝感受也不同。

所以，光靠一個「掛杯」就鑒別普洱茶的好壞，並不能全部的定義。每一泡茶的品性不同，出生的山頭也不一樣，有些茶就香氣好，滋味略低，也有以滋味出名，香氣略低的茶，這要怎麼鑒別呢。

最後，鑒別一款茶的好壞，還是需要綜合各方面客觀的鑒別。

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