這是古鎮特有的一種菜，你絕對想不到，廚師竟能巧手變換出這麼多種菜式！

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通菜

應該大家都很熟悉了，

每到夏秋季，大家餐桌上都離不開它~

在我們古鎮當地，

「蘇家祠通菜」可謂是遠近馳名！

現在是通菜時令，要吃蘇家祠通菜，

跟著小編《快活游燈都》一起品嘗吧！

通菜梗炒雪花牛肉

翻炒後的通菜依然保持著翠綠的色澤，

與剛採摘下來的時候一樣。

入口爽脆、無渣，

再搭配牛肉的甘香嫩滑，

更能發揮通菜的鮮香……

紫蘇青椒通菜浸脆肉皖

嘗試過通菜梗後，

不妨試下這個用通菜葉做成的菜式。

通菜葉與脆肉皖搭配，

一肉一素，均衡營養。

脆肉皖爽脆的口感，

通菜葉嫩滑質感，

再加上紫蘇的特殊香氣，

更吸引吃客品嘗。

砂鍋通菜

通菜梗的另一個做法，

就是這個砂鍋通菜。

將通菜梗放入燒熱的砂鍋中，

砂鍋的溫度能把蝦醬的濃香咸鮮保存，

爽脆的通菜梗迅速吸收醬汁，

再搭配香菜、瑤柱絲，

味道鮮味獨特，足以令人食慾大開……

蘇家祠通菜餃

沒有吃不到，只有想不到。

這款用通菜做成的點心，

可有心思！

餡料裡面包含通菜梗、頭菜、肉沫……

通菜＋頭菜的「雙脆」，

一口下去，回味無窮……

蘇家祠通菜作為一種特別的食材，

廚師對它的利用可謂「無所不用其極」，

用盡創意和功夫發揮食材應有的價值，

融匯貫通製作出各種菜式佳肴！

美味的佳肴還不止這些，

趕快來嘗試吧！

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蘇家祠通菜

古鎮古一村有一座蘇家祠，據聞已有500多年的建造歷史，佔地1146平方米，分為前、中、後三進堂，是一座典型的嶺南風格建築。在這座祖祠門口，有一口幾十平方米見方的古舊池塘，上面長滿了街坊稱作「 空心菜」和「 通菜」的雍菜。據了解，雍菜性微寒而甘甜，具有清熱涼血和利尿除濕的功效，是南方街坊常吃的一種蔬菜。

蘇家祠通菜與其他通菜有什麼差別？為什麼這裡的通菜能做到在古鎮無人不曉，名聲甚至遠播港澳？其實這和它的歷史淵源和它的獨特口感有關。據了解，蘇家祠通菜被當地人形容為「 擲地必碎」，這都得益於這個沉浸300多年春秋的菜塘。據悉，菜塘下有個常年湧泉的泉眼，其中富含的礦物質被通菜吸收後，致使後者口感脆嫩，且沒有很強的纖維感，基本可以做到入口無渣。在烹調上，當地人喜歡先將通菜洗凈，用椒絲腐乳來炒著吃。

所謂物以稀為貴，蘇家祠通菜享有得天獨厚的種植條件，但產量極少。古鎮國貿大酒店到蘇家祠收購通菜，是獨家經銷。如果你想嘗試一下這股脆勁兒，不妨前往品嘗。

其實蘇家祠通菜這麼受歡迎！

除了它的味道和口感，

也因為它有很多的功效和好處！

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通菜的功效

1. 清熱解毒：

蕹菜中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質素和果膠等組成。果膠能使體內有毒物質加速排泄，木質素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力，殺菌消炎，可以用治瘡瘍、癰癤等；

2. 通便防癌：

蕹菜中的大量纖維素，可增進腸道蠕動，加速排便，對於防治便秘及減少腸道癌變有積極的作用；

3. 增強體質、潔齒防齲：

蕹菜中有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，其維生素含量高於大白菜，這些物質有助於增強體質，防病抗病。此外，蕹菜中的葉綠素，可潔齒防齲，潤澤皮膚；

4. 降低血糖：

紫色蕹菜中含胰島素成分而能降低血糖，可作為糖尿病患者的食療佳蔬。

5.降低血壓：

有助於心肌收縮。

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