一杯豆漿讓孩子身亡，媽媽悔不當初！原來自製豆漿竟要注意這幾點

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哪些食物吃了會中毒？可能你馬上會想到

發芽的土豆、紅心的甘蔗、黑斑的紅薯、腐爛的生薑……

但有一種，你絕對想不到，那就是——豆漿。

此前，有新聞報道：一位年輕媽媽將家裡煮好的豆漿給孩子喝，結果孩子出現嘔吐、呼吸困難的癥狀，中毒身亡。據法醫所說，孩子中毒的根源就是那杯「沒煮透」的豆漿。

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為什麼沒煮熟的豆漿喝了會中毒？

煮豆漿的時候，總會有一種黃白色泡沫溢出來，這些泡沫物質就是皂甙。

皂甙其實對人體有抗衰老、抗疲勞的功效，同時也是豆漿是否熟透的指標。如果孩子食用過多，會出現噁心、嘔吐、腹痛腹瀉的癥狀。

此外，生豆漿還有一些酶和其他物質，如胰蛋白酶抑制物，能降低人體對蛋白質的消化能力，身體素質差的孩子可能就會中毒。

豆漿中毒的潛伏期很短，一般在30分鐘至1小時，癥狀很輕的不久就能恢復正常，癥狀重的人或兒童需要及時就醫。

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怎麼確定豆漿是否煮透？

就像煮飯一樣，很多家長覺得泡沫四溢，就代表食物熟的差不多了，其實不然。

豆漿煮沸冒泡沫，只是一種「假沸」現象，還沒有完全破壞豆漿的皂甙物質，所以這時候還是不能飲用的。

保險做法：當豆漿煮沸後，放入奶鍋中大火蒸煮5分鐘再食用。

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那些人不適合喝豆漿？

寧波市一醫院曾接待過一個女病人，該患者熱衷養生，在家自磨豆漿，堅持喝長達三年，結果在體檢時查出了乳腺癌，而雌性激素也比平常人多了好幾倍！

豆漿雖好，但不是人人都適合喝！對雌性激素水平低的女性來說，適量喝豆漿是好的，但如果雌性激素偏高了，那麼喝豆漿帶來的後果是讓人難以承受的。除了雌性激素高的女人，以下這幾類人也不適合長期喝豆漿。

腸胃不好者

豆漿本身屬於寒性食物，而且在人體消化的過程中會產生氣體，腸胃功能不好的人會有脹氣，腹瀉的情況，一定要少喝，最好不喝。

痛風患者

痛風的主要原因就是因為飲食上攝入了太多的高嘌呤食物，而黃豆研磨成漿後，嘌呤的含量呈直線飆升，痛風患者應該控制引用量。

用抗生素者

豆漿一定不能與紅霉素等抗生素一起服用，因為二者會發生化學反應，最好在喝豆漿之後的一小時後再服用抗生素。

缺鋅者

豆類中含有抑制劑、皂角素和外源凝集素，這些都是對人體不好的物質，所以要想喝豆漿一定要煮熟煮透。不僅如此，長期喝豆漿的人，還要記得補充微量元素鋅，保證身體健康。

手術或大病初癒者

術後的病人抵抗力都是比較弱的，腸胃也一般，如果喝豆漿會出現拉肚子的情況，能不喝就不喝。

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喝豆漿的幾大禁忌？

現在人們喝豆漿的方式也越來越多，例如豆漿中添加黑豆和黑芝麻粉，榨成黑豆漿；將綠茶、桂花、荷葉等一起混成花茶豆漿等，都說明了人們對豆漿的熱愛。

但，不管豆漿怎麼喝，首先要保證它的營養沒有流失或被破壞，下面所說的幾大禁忌，就是對人體傷害最大的。

空腹喝

豆漿含有的高蛋白會很快轉為熱量被消耗掉，不能起到補益作用。最好是在喝豆漿的同時吃些澱粉類的食品，例如麵包、饅頭等，這可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液發生酶解，讓身體吸收營養物質。

沖紅糖

在豆漿里添加紅糖，是人們喝豆漿的一種方式，喝起來會更香甜。殊不知，紅糖里的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，破壞營養成分。

加雞蛋

因為雞蛋中的黏性蛋白(雞蛋清)會與豆漿里的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質，使雞蛋和豆漿均失去原有的營養價值。

裝保溫瓶

為了不讓豆漿變冷，很多傢伙藏都會給孩子裝瓶。但研究表明，豆漿裝瓶後，會使瓶內的細菌在溫度適宜的條件下大量繁殖，3～4小時後，就會讓豆漿變質，最好現榨現喝。

與藥物同用

有些藥物會破壞豆漿里的營養成分，如四環素、紅霉素等抗生素藥物。

豆漿小知識：為什麼打豆漿要先泡泡豆子？

1、省時：豆子浸泡後會吸水軟化，打起來更快更省時間。

2、省料：浸泡12小時後，豆漿的產率可以提高10%，而豆渣也會少一些。

3、口感佳：泡豆子有利於組織破碎，可以讓豆漿打得更細一些，使其中的營養成分更好地釋放出來，喝起來更細膩。

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