回國三年，他只為把最地道的中國小吃帶到達拉斯！

最新 06-30

「

當很多人懷念一座城市的時候，他想到的其實不是大餐館裡的鮑魚、魚翅，而是那些看似尋常的街邊小吃。

— —大鉗門老王

」

店如其人

達拉斯中餐界的一股清流

都說店如其人，今兒咱們就從人說起。大鉗門餐廳的老闆姓王，自稱「隔壁老王」，湖南人。我們一行人呢，認為他是個江湖潮大叔，不僅打扮潮，思想也潮，最懂年輕人的心。

從世界500強公司辭職，潛心研究餐飲也是他幹得潮事兒。和他聊過，再在店裡吃過，你會發現大鉗門真是他的「親店」，處處都體現著「思鄉、快樂、認真」這三個詞。

思鄉 - 小吃背後，萬千故鄉

老王開大鉗門這家餐廳的初心，就是希望能用飽含家鄉味道的小吃，將你帶回熟悉的故鄉街頭，讓你暫時從現實中抽離，帶給你一段快樂的時光。

一進門，就看到「小吃背後，萬千故鄉」這八個含義雋永的字。再加上以溫暖的原木、深沉的水泥打造的空間，乾乾淨淨，透著情懷。

溫柔的燈光，卸下外殼。此時此刻，你憶起了哪裡？

在這以小龍蝦為主，燒烤和面為輔的小吃店裡，就讓健談的老王和熟悉的味道，帶你回故鄉。

快樂 - 笑臉相迎，輕鬆自在

老王是個快樂的人，也愛分享快樂。而他餐廳管理模式的核心，同樣是快樂，他覺得只有快樂的員工才能服務好客人。店裡還為大家準備了可以觀看球賽或節目的大投影、吧台等，希望能為身在異鄉的你營造一個快樂的用餐環境。

認真 - 食不厭精，膾不厭細

老王的認真勁兒，是從骨子裡透出來的，可能一天一夜都道不完。今天就長話短說了：為把一些最地道的中國小吃帶到達拉斯，他回國潛心學習、研究、實戰了三年。你要是想聽更多，就到店裡找老王聊天，聽他跟你說。

三年里，他去了國內的很多城市，為了找到某種食物最好的味道，有時一天能去不下20個館子，點同樣的東西吃。他還認識了很多在國內做餐飲的朋友，遇到好吃的菜，他就會專程拜訪大廚去學，或者不惜下本兒買配方。他的這些認真執著和不妥協，也完完全全地滲到了大鉗門的每一個細節里。

現在店裡新推出的常德牛肉米粉，就是當時老王帶著廚師吃遍常德，後來在味道最好的劉聾子米粉店買的配方。現在，應廣大不能吃辣的朋們的要求，老王推出了不辣款的常德牛肉米粉。但如果你能吃辣，想吃最地道的味道，或者是老王的老鄉兒，別猶豫，辣起來！哦，對了，如果你點了常德牛肉米粉，再添個烤串、小吃，正好能用上一開始滿$15送軟飲的亞尚獨家福利！一餐不能少了飲料，絕配啊～

（常德牛肉米粉超有人氣）

店裡主打的小龍蝦，也是按他當時吃遍北京簋街和長沙才研究出來的做法做得。極品油爆蝦，個兒大，肉質嫩，配的蘸料來自長沙，最讓人難忘。不過小龍蝦受季節限制，最近的貨不如旺季時的大了。其它三款小龍蝦，款款入味，就看你的喜好了。

（極品油爆小龍蝦威武）

老王的匠人精神真的是食客的福氣。他追求食物的品質，雖然自己是學MBA的，但他沒有計算盈虧，讓顧客吃好才是持續經營的根本，能還原家鄉的好味道才是目標。店裡十三香小龍蝦的調料，是他自己去藥鋪配來磨成粉的。小龍蝦也都是用的路易斯安那的活蝦。生蚝現翹，不用凍貨。烤串堅持生烤，不用嫩肉粉，牛肉則是從加州進的short ribs，比一般的用料貴了一倍。