燒包穀，家鄉醉美的親情！

玉米

時下，正是玉米大量上市，物美價廉的時候，還不趕緊買點嘗嘗鮮。瞅准了一隻又肥又嫩的大玉米，用力把它從玉米稈上掰下來，玉米穩穩的落在我手上。

玉米它那紅黃白的果實，粒粒晶瑩剔透，像珍珠一樣，緊緊挨在一起。

水煮包穀

玉米最常見的吃法就是煮著吃。一點點改變，會讓煮出來的玉米口感更為香甜。

訣竅就是加點鹽。煮的時候，留著最裡層的2層薄皮，去除玉米須，洗凈後，涼水入鍋，沒過玉米的表面，大火煮開後，加入鹽少許，蓋上蓋子煮8-10分鐘。

燒包穀

小時候，每當玉米快成熟的季節，就會提前剝點玉米棒子回家烤著吃，那時候用炭火烤，烤出來的玉米黑乎乎的，但焦香焦香，很有嚼勁。

常常沒等烤好，就忍不住流口水。烤好後，迫不急待的啃著吃，吃罷後，往往是手和小臉都變得黑乎乎了。離開老家好多年了，從此後也再也沒有品嘗過烤玉米了，很是懷念。

包穀糊煮菜

包穀糊啦就是大家說的玉米糊，我們本地人叫包穀糊啦，首先我們用已經掰好的玉米粒，磨成玉米漿，加水稀釋，就直接放在爐子上煮，加上一些蔬菜，一鍋香甜鮮美的包穀糊啦可以食用啦。

包穀飯

包穀飯是用石磨將包穀磨碎，篩簸去皮，於簸箕內洒水拌濕，放入甑中蒸熟，倒入簸內再洒水拌勻，至互不粘連為宜，再裝甑蒸到熟透。

包穀色黃，大米色白，俗稱「金銀飯」。

玉米粑粑

把包穀粒搗成泥漿，加入適量白糖拌勻，再用包穀葉子包起來蒸熟製成的包穀粑粑是從小就陪伴我們長大的食物之一。

當然現在我也愛吃，吃包穀的季節每天都有人在街上賣包穀粑粑。

包穀酒

將玉米泡軟，然後經過煮、蒸熟。

將經過煮、蒸熟後的玉米粒晾涼後加入酒麴拌勻。冷至適當溫度，入箱進行初次發酵。

玉米粒發酵至有酒香且成熟後與配糟（配糟即是已經蒸餾後剩下的酒糟）混合均勻，冷至適當溫度，入窖進行二次發酵。

將進行了二次發酵的玉米進行蒸餾，就可產出蒸餾酒。

這個就是我們正宗的農村自烤酒，來來來，嘗嘗！

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