一口就上癮的羊角酥，香脆酥鬆！

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「

羊角酥

Croissant

」

昨天幫主阿濤和大家分享了他小時候最喜歡的蛋卷，而佔滿我童年回憶的卻是一款名為羊角酥的甜點。

小學上學的時候最喜歡讓媽媽給我買羊角酥，一塊錢一個，就是我最奢侈的一頓早餐。羊角酥一頭大一頭小，一頭奶油多，一頭奶油少，一眼看上去就像羊角一樣。它的外皮酥脆而厚實，香甜、層多，裹著一層薄薄的糖霜，捲兒裡面的奶油味道濃郁，甜而不膩，吃起來有點冰淇凌那涼涼的溫度，入口即溶，不知道是當時多少孩子們摯愛。

每一口都能吃到奶油和酥皮，每咬一口看著酥皮碎屑盡散一地，滿滿的幸福滿足感油然而生！

By 胖熊

以前大街小巷中都能看見的羊角酥早已不見蹤跡，讓我們一起動手尋找兒時的味道！

材料

份量：8個

羊角酥皮：

酥皮 6張

全蛋液 適量

清水 適量

細砂糖(裝飾） 適量

淡奶油餡：

淡奶油 100g

細砂糖 10g

螺管：

白紙 8張

錫紙 8張

過程

1、【製作羊角酥皮】如果想親自製作酥皮，可以點擊此處中的步驟1~12即可。將酥皮三張拼起來，用擀麵杖將拼接處稍微擀一下。

2、用刀切去不規整的邊角，修整成長方形。然後切成4條寬3CM的長條。

3、在麵皮上刷薄薄的一層清水。

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4、【製作螺管】將A5紙紙對摺。從大概中間位置輕折一下，以中線為軸，向內捲起（沒有A5紙可以用A4對摺之後，從中間撕開就變成A5紙了）。一直卷到末端，可以用膠水粘一下或者清水適當地沾濕一下。

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5、用同樣大小的錫紙和同樣的手法，將白紙筒包捲起來。

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6、將錫紙收進紙筒內，這樣個螺管就做好了。

7、拿起長條的一端，繞著螺管從尖端開始捲起來螺管從頂部向內捲起。

8、一直卷，注意收口處要壓在下面。

9、整體卷好後，將全蛋打散，在酥皮表面刷上薄薄的一層蛋液。

10、表面撒適量細砂糖。

11、放入預熱好的烤箱中層上下火200度，20分鐘左右，烤到表面金黃即可。

12、【製作淡奶油餡】淡奶油加細砂糖打至出現不流動的清晰紋路即可。

13、放涼後輕輕轉一下螺旋管抽出，打好的淡奶油後裝入裱花袋，擠入羊角酥中即可食用。

14、羊角酥它那層層酥脆的極致誘惑，再配上甜甜的奶油，真是妙不可言！

Tips

1、羊角酥酥皮烘焙後的幾個小時內食用味道是最好的。做好的羊角酥，吃的時候再往裡面加餡料。未填入餡料的羊角酥可以在室溫乾燥條件下保存五天到一個星期，但一旦填入卡仕達醬、打發的鮮奶油這一類餡料後，則必須放冰箱保存，並在24小時之內食用。

2、烤制的時候酥皮稍微有一點出油是正常的。

胖熊，90後吃貨妹子~喜歡瑜伽和長跑 ，一言不合就來場說走就走的旅行~ 關於美食、運動和旅行，或者有啥想說的都可以在「寫留言」調戲胖熊!

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